Antipasto de la région de la Basilicata, les bocconcini frits de lampascioni sont très simples à préparer et s’accompagnent d’un verre de rouge : Basilicata Rosso Novello.
Nb : Le Lampascione est un oignon sauvage (muscari à toupet). On n’en trouve pas dans les supermarchés mais chez les marchands de légumes italiens. Sa saison est le printemps et début de l’été.
0000Bocconcini de lampascioni
Ingrédients:
- Lampascioni - 600g
- Farine - 6 c à s
- Pecorino râpé - 2 c à s
- Oeufs - 2
- Bière glacée - ½ verre
- Ail - 1 gousse
- Persil -
- Sel -
- huile pour la friture -
Instructions:
Lavez les lampascioni, séchez-les et coupez-les en morceaux grossièrement.
Mettez la farine, les œufs et une pincée de sel dans un grand bol. Ajoutez le fromage, le persil, l'ail et mélangez avec la bière jusqu'à ce que la préparation devienne souple et homogène.
Toujours en mélangeant, ajoutez les lampascioni et faîtes frire le tout dans l'huile bouillante en plongeant des cuillerées de la préparation.
Absorbez l'huile avec un essuie-tout et servez chaud – en apéro de préférence !
Crédit : ceglieincucina.com
