Mini cannelloni aux œufs de saumon et pommes de terre

Idéale pour les fêtes de fin d’année, la recette des minis cannelloni aux œufs de saumon et pommes de terre est des plus raffinées ! Pour régaler et surprendre vos invités, suivez les instructions ci-dessous.

Ingrédients

• 6 Feuilles pour lasagne
• 500g Pommes de terre
• 20g Crème fraîche
• 1L fumet de poisson
• 30g Oeufs de saumon
• 1 bouquet Ciboulette
• 1 Escalope
• 30g Beurre
• Sel

Préparation

Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en dés et faites-les cuire à la vapeur pendant 10-15 minutes. Passez-les à l’éplucheuse à pomme de terre, salez et ajoutez une cuillère de ciboulette coupée finement, ainsi que la moitié de la crème fraîche. Mélangez. Coupez les feuilles de lasagne en deux et plongez-les dans un litre de fumet de poisson chaud pendant une minute. Égouttez-les et étalez-les sur du papier sulfurisé. Laissez-les refroidir et disposez, sur le côté le plus court de chaque feuille, une cuillère de votre préparation. Enroulez la pâte pour former les cannelloni et coupez-les en rouleaux de 3 cm de hauteur. Disposez-les dans 4 plats beurrés. Coupez l’échalote finement, faites-la revenir dans une poêle avec 10g de beurre et un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle devienne transparente. Ajoutez la demi-moitié de crème fraîche restante et éteignez le feu. Nappez les cannelloni avec la crème et l’échalote et passez le tout au four préchauffé à 180° pendant 10 minutes. Disposez sur chaque cannelloni quelques œufs de saumon et servez.