Travaillez la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés au pétrin. Ajoutez l’œuf et l'eau froide.

Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène.

Disposez sur le plan de travail et travailler encore brièvement à la main.

Formez une boule et enveloppez d'un film plastique.

Laissez reposer 2h au réfrigérateur.

Coupez les brocolis et optez pour une cuisson à la vapeur.

Faites cuire le riz dans de l'eau salée pendant 16 minutes. Égouttez puis faites refroidir en passant le riz sous l'eau froide.

Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez le fromage râpé, la crème, le riz et les brocolis.

Mélangez, ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

Chauffez le four à 180°c.

Étalez la pâte pour une épaisseur de 5mm.

Disposez la pâte dans 6 moules à tartelettes.

Piquez la pâte avec les dents d'une fourchette et recouvrez avec du papier sulfurisé.

Placez un poids sur chaque tartelette et faites cuire à blanc pendant 10 minutes.

Retirez le poids, le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes encore.

Laissez refroidir puis répartissez la garniture sur la pâte.

Enfournez, à nouveau, pendant 25 minutes.

Laissez tiédir et servez avec la mortadella coupée en lamelles.

Crédits : cucchiaio.it