Un Secondo de poisson et de saison : voici la recette des écrevisses marinées et frites sur la poêle. A servir en brochettes pour déguster les écrevisses croquantes ! Ingrédients 24 Écrevisses 1-2 bio Lime 1 c à s aux herbes Sel 1 gousse Ail 50 ml Huile d'olive Préparation Nettoyez les écrevisses. Râpez l'écorce…
La créativité des chefs italiens de la nouvelle génération ne cesse de surprendre ! Des desserts aux Primi et jusqu'aux plats principaux, l'utilisation de la réglisse est devenue très tendance. Si vous ne parvenez à trouver les taglioni à la réglisse (typique de la Calabre), ajoutez une cuillère à café de réglisse en poudre aux quatre…
Retrouvez, ci-dessous, la recette d'un Primo à base de pâtes : les rigatoni aux brocolis, cuisinés à l'ail et au persil et relevés avec du piment et du poivre noir. Nb : le brocoli est un ingrédient typique de la cuisine du Latium en Italie. Ingrédients 420g Rigatoni 1 Brocoli Ail Persil Huile…
Retrouvez, ci-dessous, une alternative aux gnocchi de pomme de terre (qui en été, sont un brin lourds et fastidieux) : les Gnocchi de ricotta aux tomates et courgettes ! Ingrédients 450g Ricotta 160g Farine 2 c à s Chapelure 2 c à s Parmesan 2 pincées Sel separator Pour la sauce 100g Courgettes 200g Tomates…
Des tagliatelles originales pour les amoureux des pâtes. Ingrédients separator Pour les pâtes blanches 200g Farine 2 Œufs Sel separator Pour les pâtes vertes 150g Farine 1 Œuf 1 c à s Épinards bouillis separator Pour la sauce 700g Haricots blancs frais 80g Pancetta 2 louches Bouillon de légumes 1 Oignon 1 gousse Ail…
Pour les amoureux des sardines, testez cette association ! Ingrédients 6 Sardines 4 Feuilles de citron 12-16 Raisins secs Huile d’olive vierge extra Sel Poivre separator Pour la panure 3 tranches Pain de mie 3-4 feuilles Basilic ½ gousse Ail 4 pelées Amandes Préparation Mixez ensemble tous les ingrédients pour la panure.…
Une nouvelle version de la polenta, cette fois ci accompagnée de seiches ! Ingrédients 350g Farine de maïs 1kg Seiches 4 Anchois sous sel 4 Tomates 1 verre Vin blanc sec Beurre Ail Huile Sel Poivre Préparation Nettoyez les anchois et faites-les revenir sur la poêle avec une gousse d’ail…
Les fusilli au blé complet et aux poivrons est un Primo plein de fibres alimentaires. Idéal pour allier plaisir et santé ! Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 360g Fusilli 1 Poivron rouge 1 Poivron jaune Pecorino Huile Ail Sel Basilic Préparation Coupez les poivrons en quatre et éliminez…
L'osso buco est un plat traditionnel milanais que l'on réalise à partir de tronçons de jarret de veau, de vin blanc sec et de légumes. Dans la recette qui suit, retrouvez les instructions pour un ossobuco à la Salsola soda, une plante succulente originaire du bassin méditerranéen. Ingrédients 4 Jarrets de veau 500g Salsa soda…
Le Pollo grillettato in padella (poulet « grésillant » sur la poêle) est un Secondo typique du Latium. On le dit « grillettato » car la viande, rissolant dans son gras, produit un crépitement semblable à celui que l'on entend lorsqu'elle frit dans de l'huile bouillante (grillettare en italien). Ingrédients 1 coupé en morceaux Poulet 2-3 tranches coupées grossièrement…