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Cuisine & Recettes Recettes

Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

Recettes

Calamar au vin blanc

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Toasts à la Toscane

Recette traditionnelle, les toasts à la toscane sont un vrai régal à proposer en aperitivo ou en antipasti ! Ingrédients Pain de seigle 200g Anchois 50 Câpres Ail 1 Oignon Persil Mie de pain 1 Piment Huile Vinaigre Beurre Préparation Coupez le persil, ½…
14/04/20141Comment

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Recettes

Haricots verts des Pouilles

Les fagiolini alla pugliese (Haricots verts des Pouilles) sont, comme le nom l'indique, un accompagnement (contorno) savoureux, typique de la région des Pouilles. Retrouvez, sans plus attendre, la recette ci-dessous : Ingrédients 1kg Haricots verts 1 petit Piment 450g pelées Tomates 2 gousses Ail Sel 4-5 c à s Huile d'olive…
31/03/20141Comment

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Recettes

Friselle aux tomates et anchois

Les friselle sont une spécialité typique des Pouilles. Ce sont des taralli à la farine de blé dur et coupés en deux, à l'horizontale. Passés au four, ils sont plus croustillants et s'accompagnent à merveille avec des tomates, de l'ail et quelques filets d'anchois ! Retrouvez la recette ci-dessous. Ingrédients 16 Tomates cerises Huile d'olive…
30/03/20141Comment

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Recettes

Ravioli de Capri

Les ravioli de Capri (ravioli capresi) sont une spécialité de l'île du Golf de Naples, avec une garniture à base de caciotta fraîche et sèche (fromage typique de Capri). Retrouvez la recette ci-dessous Ingrédients separator Pour la pâte 500g Farine 1 jaune Oeuf 3 cuillères à soupe Huile Sel separator Pour…
21/03/20141Comment

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Sauce aux noix
Recettes

Sauce aux noix

Idéale pour assaisonner les « pansotti » mais aussi les gnocchi ou les spaghetti, la sauce au noix est une spécialité de la Ligurie. Ingrédients 20 Noix 100g Crème fraîche 30g Parmesan râpé ½ verre Lait 30g Mie de pain 2 c à s Huile 1 c à s Origan ½ gousse Ail…
14/03/20141Comment

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Recettes

Côtelettes d’agneau au parmesan

Pour un Secondo, plein de saveurs : les côtelettes d'agneau au parmesan et au persil ! Cette recette facile plaît même aux plus petits (généralement réticents à ce type de viande). Idéale pour la période de pâques ! Ingrédients 40g Parmesan râpé 3 Œufs autant que nécessaire Farine 3 c à s Persil 1-2…
13/03/20141Comment

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Recettes

Rouleaux de poivrons au four

Les rouleaux de poivrons au four sont des petites bouchées aux saveurs de l'Italie (poivrons, anchois, câpres, basilic et Mozzarella : que demander de plus ?) parfaites pour l'aperitivo ou l'antipasto ! Ingrédients 1 jaune et 1 rouge Poivrons 2 c à s Chapelure 1 (sous sel) Anchois 1 bouquet Persil 1 c à…
09/03/20141Comment

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Recettes

Riz noir Venere au calamar et à la crevette

Le riz noir Venere est issu du croisement entre plusieurs variétés cultivées dans la Plaine du Pô – en Italie septentrionale - et du “Riz des Empereurs“ (cultivé, autrefois, à la table de l'Empereur). On le cuisine, généralement, pour accompagner le poisson et plus particulièrement les crustacés. C'est pourquoi, nous vous proposons, en Primo, la…
21/02/20141Comment

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Recettes

Porc à la poêle

Spécialité des Abruzzes, le porc à la poêle est un Secondo très simple à préparer. Retrouvez la recette ci-dessous. Ingrédients 800g Porc 3 gousses Ail 1 Oignon Origan Persil 100ml Huile Sel Poivre quelques tranches Pain grillé Préparation Chauffez une poêle (en fer de préférence), ajoutez…
19/02/20141Comment

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