Les strozzapreti infernali sont une préparation de pâtes qui, comme son nom l'indique, emporte le palais tant elle est forte et piquante. Ingrédients 400g Pâtes strozzapreti 1 gousse Ail 2 ou 3 Piment rouge 400g Purée de tomates 5 filets Anchois 2 c à s Câpres Sel ¾ c à s Huile…
Un Secondo typiquement italien : le pollo all'aceto balsamico (Poulet au vinaigre balsamique) ! Cuisinés au vinaigre balsamique, les blancs de poulet ont davantage de saveurs. Ils sont marinés - et donc plus souples – et parfumés à la sauge et au romarin. Une viande très goûteuse que l'on peut accompagner avec des légumes de saison…
Les pâtes à la norma célèbrent l’œuvre de Vicenzo Bellini : La Norma. Et pour cause, la recette est originaire de Sicile ou, plus précisément, de Catania, la ville de Bellini. Un excellent plat de pâtes dans lequel on retrouve les saveurs de l'île : tomates, aubergines, basilic et ricotta ! Un régal ! Ingrédients Gros sel 200g…
Le lapin à la ligure est, comme son nom l'indique, un Secondo typique de la Ligurie et, plus précisément, du Ponente Ligure. Des olives noires taggiasche (cultivées en Ligurie) , du vin local, des pignons : c'est tout ce qu'il faut pour ajouter un peu d'amertume à la viande douce du lapin - un régal ! Ingrédients…
Un bon plat de fregola aux pois chiche lorsqu'il fait froid et c'est tout le corps qui se réchauffe ! Ce type de pâtes sardes est cuisiné, ici, façon risotto ! Une préparation originale et parfumée à la pancetta - charcuterie italienne très apprécié dans le monde entier. Ingrédients 500g Fregola 200g Pancetta fumée 350g Pois chiche…
Les courgettes a scapece sont une préparation typique de la Campanie, que l'on retrouve dans toute l'Italie méridionale. Par « a scapece », on entend cette double opération de frire, dans un premier temps, l'ingrédient, puis de l'aromatiser au vinaigre. Les courgettes a scapece sont excellentes en Antipasto avec du pain grillé ! Ingrédients 1kg Courgettes 1 bouquet…
Vous souhaitez surprendre vos invités en cette période automnale ? Suivez la recette des rigatoni aux champignons et fruits des bois ! Un plat original et coloré qui allie douceur et salé. Un plaisir pour les yeux et le palais ! Ingrédients 600g Champignons 200g Fruits des bois (framboise, myrtille, groseille) 4 c à s Huile d'olive…
Polenta et champignons sont au menu des repas d'automne italiens. A chacun sa terrine pour un antipasto original et de saison ! Ingrédients 350g Farine de maïs 1,5 L Eau 1 c à c Gros sel separator Ingrédients pour les champignons 300g Champignons 1-2 gousse(s) Ail 3-4 c à s Huile Poivre noir Sel…
La quiche à la pancetta et au pesto de Gênes est un plat très riche mais délicieux ! Une petite salade suffit pour accompagner cette tarte salée typiquement italienne. Ingrédients 300g Pâte brisée 50g Noix 40g Amandes 10g Ciboulette 20g Menthe 20g Basilic 20g Persil 1 gousse Ail Sel Huile d'olive vierge extra…
Le pesto sicilien accompagne très bien les pâtes que l'on mange durant le traditionnel Primo italien. Comme toutes les recettes régionales, il en existe différentes versions avec plus ou moins d'ingrédients. Le pesto de Trapani, par exemple, se prépare avec des tomates, du basilic, des amandes, de l'huile et rien d'autre. Pourtant, il est plus…