Découvrez, ci-dessous, une référence de la cuisine automnale italienne : le risotto à la courge. Le risotto à la courge est un plat très simple à réaliser. Dans la recette qui suit, nous vous proposons d'ajouter des pistaches et du safran pour rendre ce Primo encore plus savoureux ! Ingrédients 800g Courge 1 Oignon 1…
D'inspiration vénitienne, la recette de la courge en saòr rappelle celle des « sardèe in saòr » - des sardines frittes et recouvertes d'oignons cuits dans du vinaigre, de raisins secs et pignons. Un Antipasto pauvre que les marins pouvaient conserver durant leurs voyages en mer. En voici une version automnale, à base de courge et d'oignon…
Retrouvez, ci-dessous, la recette des oignons farcis aux truffes et polenta – un antipasto de saison qui convient aussi aux végétariens. Ingrédients 4 Oignons 100g Polenta 20/30g fraîches Truffes 20g Beurre 50g râpé Parmesan 2 c à s Sauge Huile d'olive Poivre Sel Préparation Préchauffez le four à 180°. Nettoyez…
Du Piémont à la Calabre, Boletie, Tuber Magnatum et autres variétés de champignon trônent en vedette sur la table ! L'été est fini, la cueillette peut commencer. Voici la liste des meilleurs endroits où les goûter.
Un été pluvieux = des vacanciers mécontents. Mais les amateurs de champignons le savent : la cueillette s'annonce très bonne ! Le malheur…
Les gnocchi au potiron sont une variante des traditionnels gnocchi à la romaine. Parfaits pour la saison ! Ingrédients 400g de pulpe Potiron 250g Semoule 1L Lait Noix de muscade 120g Parmesan Sel 2 jaunes Œufs 80g Beurre Préparation Pour préparer les gnocchi au potiron, coupez le potiron en enlevant l'écorce et…
Vous souhaitez surprendre vos invités en cette période automnale ? Suivez la recette des rigatoni aux champignons et fruits des bois ! Un plat original et coloré qui allie douceur et salé. Un plaisir pour les yeux et le palais ! Ingrédients 600g Champignons 200g Fruits des bois (framboise, myrtille, groseille) 4 c à s Huile d'olive…
Grillée, bouillie, à la poêle, en castagnaccio, en farine ou en confiture, en gnocchetti ou encore façon bio à Florence : où trouver les meilleures châtaignes en Toscane ? Voici une petite revue des meilleures adresses pour déguster ce fruit de saison.
La châtaigne toscane : marrone del Mugello
Florence est, certes, la ville historique par excellence, la ville…
A partir de septembre, les assiettes se remplissent de châtaignes. Et puisque, avec les pâtes en Italie, tout est possible, ne soyez pas surpris par la recette qui suit : des gnocchetti de châtaignes ! Un vrai régal, idéal pour la saison ! Ingrédients 120g Beurre 5 feuilles Sauge Ricotta salée separator Pour les gnocchetti 300g Farine…
Plat de saison, les pennette à la boscaiola sont le Primo des mois d'automne ! Alors que les champignons poussent dans les bois de la Toscane, en passant par l'Emilie-Romagne et jusqu'au Piémont, les assiettes se remplissent de pâtes à la boscaiola ! En voici la recette. Ingrédients 400g Pennette 400g Champignons ½ verre Huile d'olive 1…