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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

Canapés de polenta
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Canapés de polenta

Finis les toasts traditionnels que l'on trouve dans tous les apéros français et optez pour des canapés délicieux et uniques : les canapés de polenta ajouteront une petite touche d' « italianité » et d'originalité à votre buffet ! Effet et succès garantis ! Ingrédients 250g Farine de maïs à cuisson instantanée 1L Eau 1 c à s Huile…
27/09/20131Comment

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Pizzoccheri de la Valteline

Les Pizzoccheri sont un plat typique et traditionnel de la cuisine de la Valteline. On l'apprécie surtout durant les mois d'hiver, lorsque le massif montagneux Ortles-Cevedale est totalement enneigé ! Mais rien ne vous empêche de préparer cette recette, chez vous, quelque soit la période de l'année ! Ingrédients 250ml Eau 400gr Farine de…
21/09/20131Comment

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Gelée de cannelle

La gelée de cannelle est une spécialité sicilienne. Comme son nom l'indique, il s'agit d'un dessert ressemblant à de la gélatine, aux saveurs intenses et aromatisées à la cannelle. Ingrédients 10 g Bâtons de cannelle ½ L Eau 50 g Amidon de maïs 150 g Sucre une poignée Pistaches Préparation Avant de…
20/09/20131Comment

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Granité au café

D'origines siciliennes, le Granita di caffè est très apprécié dans les cafés italiens. Préparé à partir d'espresso sucré, il est ici servi avec de la crème Chantilly aromatisée à l'amaretto : un vrai régal ! Ingrédients 1L Eau 100g Café moulu pour espresso 100g Sucre en poudre 15 cl Crème épaisse 1 c à s Sucre…
20/09/20131Comment

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Patellette

Les patellette sont une spécialité des Abruzzes. Ce sont des pâtes fraîches que l'on sert comme Primo avec une petite sauce. On peut aussi préparer les patellette en bouillon comme dans la recette qui suit. Ingrédients 300g farine 150g farine de maïs 300g pancetta 500g Tomates 1 Oignon pecorino râpé 60ml Huile Sel…
17/09/20131Comment

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Veau thoné

Le veau thoné (vitello tonnato ou vitel tonè) est une spécialité italienne. Un antipasto typique de la cuisine du Piémont qui associe les saveurs de la terre (la viande bovine) à celles de la mer (le thon à l'huile) pour un résultat très goûteux et parfumé ! Ingrédients 3 Œufs durs Vinaigre balsamique 1 Carotte…
15/09/20131Comment

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Nucatoli ou Mucatoli

Le nucatolo (ou mucatolo) est une spécialité typique de la Sicile. Ce sont des biscuits au miel, aux amandes, aux figues et au noix qui prennent la forme d'un S. Ingrédients Eau 1kg Farine 2 Oeufs 100g Saindoux frais 100g Sucre 350g Amandes 150 g Figues séchées 100g Noix moulues 1kg…
22/08/20131Comment

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Castagnaccio à la toscane

Le castagnaccio est un gâteau typique de la Toscane, aussi particulier que simple à réaliser. A base de farine de châtaigne, de raisins secs, de pignons, de noix et de romarin, ses saveurs sont très originales mais aussi - et surtout - tout à fait délicieuses ! Ingrédients 750 ml Eau 500 gr Farine de…
16/08/20131Comment

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Seadas (Sebadas)

Les Seadas ou Sebadas sont l'un des gâteaux sardes les plus connus de l'île. Aujourd’hui considérés comme un dessert, ils étaient mangés, autrefois, comme Secondo. Un Secondo très sucré si l'on en juge à la présence du sucre et du miel dans la recette ! Ingrédients 500gr Farine 3 Oeufs 3 c à s…
18/06/20131Comment

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panelle
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Les Panelle

Les panelle sont des fritures rondes et gourmandes, à base de farine de pois chiche. Spécialités de Palerme, on en trouve partout dans la ville : du petit magasin au bord de la route aux meilleures rôtisseries. Servies avec du pain au sésame (en sandwich) : c'est un excellent casse-croûte ! Ingrédients 1,5 L Eau 10…
14/06/20131Comment

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