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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Pinza de Trieste

Spécialité du Frioul-Vénétie-Julienne – et plus particulièrement de Trieste – découvrez, ci-dessous, la recette de la Pinza triestina. La Pinza triestina est une focaccia sucrée et anisée que l'on sert, traditionnellement, durant la période pascale. Ingrédients 1kg Farine 250g Sucre 150g Beurre 2 + 6 jaunes + 1 blanc Œufs 100g Levure de bière 2-3…
26/09/20141Comment

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Recettes

Tomates frites

Retrouvez, ci-dessous, la recette d'un Antipasto typiquement italien : les tomates frites avec speck et poivron vert. Nb : : le speck dell'Alto Adige est le nom d'un jambon cru typique de la province autonome de Bolzano-Sud Tyrol. Ingrédients 8 grosses Tomates 200g Speck 2 Œufs 1 Poivron vert Farine Huile Sel…
18/09/20141Comment

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Recettes

Côtelettes Valdostane

Retrouvez, ci-dessous, une recette typique de la Vallée d'Aoste : les côtelettes « valdostane ». L'adjectif « Valdostane » ("à la façon de la Vallée d'Aoste") est devenu synonyme, en italien, d'un plat préparé avec le fromage régional, la Fontina, et quelques fois, avec aussi du jambon cuit. Ingrédients 4 Côtelettes de veau 4 tranches Fontina 2 Œufs Chapelure…
11/09/20141Comment

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Recettes

Gomitoli de tagliatelle

Spécialité de l’Émilie-Romagne, retrouvez ci dessous la recette des Gomitoli de tagliatelle. Selon la légende, les Gomitoli de tagliatelle furent servis, pour la première fois, pendant la Renaissance, à la table d'un seigneur dont le cuisinier, Mastro Zefirano, s'était inspiré par la chevelure blonde de Lucrezia Borgia. Plus simplement, le terme « gomitoli » signifie « pelote » en…
26/08/20141Comment

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Recettes

Pâtes à l’œuf

Voici LA recette par excellence italienne, la recette de base, l’incontournable, l’irremplaçable pour préparer tous vos Primi : la pâtes à l’œuf ! Nb : les quantités indiquées sont adaptées pour 4 personnes. Ingrédients 200g Farine 2 Œufs Sel Préparation Disposez la farine en fontaine, cassez les œufs et ajoutez une pincée de sel.…
14/08/20141Comment

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Recettes

Gnudi

Retrouvez ci-dessous la recette des Gnudi. Il s’agit de la farce des ravioli classiques que l’on sert sans la pâte, « à nu » (gnudi) en Toscane. Ingrédients 500g Ricotta 800g Épinards frais 60g Parmesan 2 Œufs Farine Noix de muscade Sel Poivre separator Pour l’assaisonnement Beurre Sauge Parmesan Préparation…
15/07/20141Comment

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