Plat traditionnel de la région des Pouilles, les orecchiette aux pousses de navet sont un Primo que l'on prépare avec des pâtes fraîches et les feuilles vertes du nouveau navet rave. Une recette du printemps, parfaite pour la saison ! Ingrédients separator Pour les pâtes 200g Semoule de blé dur 400g Farine separator Pour…
Li palómmi se préparent à l'occasion de la Domenica in Albis (le dimanche après Pâques) à Grottaglie, dans les Pouilles. Il s'agit d'un pain de pâques aux formes diverses (colombe, poisson, agneau, tresse...) salé et poivré avec un œuf dur au centre. Selon la tradition, on le déguste dans la campagne, en plein air, après…
Retrouvez la recette des ravioli à la ricotta et aux pépites de chocolat, pour un dessert frit que l'on sert, généralement, durant la période de Carnaval. Ingrédients separator Pour 20 ravioli 500g Farine 100g Sucre 100g Beurre 1 jaune + 2 blancs Oeufs 1 sachet Sucre vanillé 1 pincée Sel 200ml…
La Cuddura cu l'ovu (ou pupi di pasqua) est une douceur typique de la période de pâques que l'on retrouve dans toutes les provinces siciliennes avec des noms et des formes qui changent d'une ville à l'autre. Ingrédients 500g Farine 200g Beurre 6 + 1 blanc Œufs 1 sachet Sucre vanillé l'écorce…
La colomba di pasqua (colombe de Pâques) est un gâteau italien que l'on sert traditionnellement à Pâques. Si le goût ressemble à celui du Panettone (mais plus sucré et plus tendre), c'est sa forme qui le différencie de tout autre gâteau : une colombe inventée par la Motta, dans les années 1930. La célèbre entreprise milanaise…
Voici la recette des gnocchi de pomme de terre farcis aux épinards, ricotta et parmesan. Une réinterprétation originale et très goûteuse du Primo traditionnel italien. Ingrédients 300g Pommes de terre 2 jaunes Œufs 60/70g Farine 30g Ricotta 40g Parmesan 80g hachés Épinards Noix muscade Sel Poivre 40g…
Voici la recette d'un Primo végétarien : les ravioli aux oignons avec un peu de menthe pour apporter un brin de fraîcheur à votre plat. Ingrédients 400g Farine 4 Œufs Sel separator Pour la farce 500g Oignons 100g Pecorino 50g Beurre 1 c à s Menthe separator Pour assaisonner…
Les ravioli de Capri (ravioli capresi) sont une spécialité de l'île du Golf de Naples, avec une garniture à base de caciotta fraîche et sèche (fromage typique de Capri). Retrouvez la recette ci-dessous Ingrédients separator Pour la pâte 500g Farine 1 jaune Oeuf 3 cuillères à soupe Huile Sel separator Pour…
Les pistaches de Bronte ne sont pas facile à trouver. Et pourtant, leur couleur et leur goût sont si intenses ... Profitez d'un séjour en Sicile, dans la province de Catane, pour en faire le plein et préparer ce délicieux gâteau de Bronte ! Ingrédients 100g Pistaches de Bronte 250g Farine 250g Sucre…
Pour un Secondo, plein de saveurs : les côtelettes d'agneau au parmesan et au persil ! Cette recette facile plaît même aux plus petits (généralement réticents à ce type de viande). Idéale pour la période de pâques ! Ingrédients 40g Parmesan râpé 3 Œufs autant que nécessaire Farine 3 c à s Persil 1-2…