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Pancotto de Viareggio

Si les Français connaissent le “pain perdu”, en Italie, on préfère le pancotto ! L’idée reste la même : ré-utiliser le pain dur. Le pancotto est un plat traditionnel italien d’origine paysanne et populaire. Selon les régions, la recette change quelque peu. En Toscane, par exemple, on le sert avec une sauce tomate, ce qui donne…

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Anchois aux endives

Un Secondo de poisson issu de la tradition hébraïco-romaine. On le mange à Rome, dans les restaurants du quartier d'Ottavia. Mais on peut aussi le préparer chez soi, grâce à cette recette. Ingrédients 600 g Anchois frais 800 g Endives 2 Gousses d'ail 1 Piment Huile d'olive extra vierge Persil Sel…

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