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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Pasticcio de Ferrare

Recette typique de la ville de Ferrare, en l’Émilie-Romagne, le Pasticcio de Ferrare est une tourte à base de pâtes et de viande de pigeon. Un Primo original s'il en est que l'on sert pour les grandes occasions ! Ingrédients 280g Maccheroni 2 Pigeons 250g Parmesan râpé 250g Pâte brisée 4 c à s…
27/05/20141Comment

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Strangolapreti

Les Strangolapreti sont des gnocchi verts (à base de pain et d'épinards) typiques de la région du Trentin-Haut-Adige. Selon la légende, les italiennes préparaient ces pâtes pour les offrir aux prêtres du village, sous le regard malveillant de leurs maris qui - anticléricaux - souhaitaient voir les prêtres s'étrangler ("strangolare") avec la nourriture. C'est pourquoi…
22/05/20141Comment

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Pasticcio de poulet
Recettes

Pasticcio de poulet

Spécialité sicilienne, le pasticcio de poulet est un Secondo traditionnel, une tarte sucrée-salée qui mêle à merveille les saveurs des amandes et pistaches à celles de la viande de poulet, du persil, câpres et citron ! Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 1kg et 200g Poulet ½ L Bouillon 2 Œufs 60g Pistaches …
29/04/20141Comment

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Cantucci au cacao et noisettes

Les cantucci sont des biscuits typiques de la Toscane qui tirent leur originalité de la cuisson en deux temps. Dans la recette qui suit, nous vous proposons une version au cacao et aux noisettes. Ingrédients 220g Farine 30g Cacao amer en poudre 200g Sucre 100g Noisettes toastées 2 Œufs 1 c à…
24/04/20141Comment

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Recettes

Cuddura cu l’ovu

La Cuddura cu l'ovu (ou pupi di pasqua) est une douceur typique de la période de pâques que l'on retrouve dans toutes les provinces siciliennes avec des noms et des formes qui changent d'une ville à l'autre. Ingrédients 500g Farine 200g Beurre 6 + 1 blanc Œufs 1 sachet Sucre vanillé l'écorce…
08/04/20141Comment

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La Colomba di Pasqua aux amandes

La colomba di pasqua (colombe de Pâques) est un gâteau italien que l'on sert traditionnellement à Pâques. Si le goût ressemble à celui du Panettone (mais plus sucré et plus tendre), c'est sa forme qui le différencie de tout autre gâteau : une colombe inventée par la Motta, dans les années 1930. La célèbre entreprise milanaise…
07/04/20141Comment

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Spaghettini à l’œuf et aux anchois

Plus fins que les Spaghetti, mais non moins goûteux, les Spaghettini sont nés à Naples et se dégustent en Primo. Dans la recette qui suit, vous trouverez les instructions pour une préparation à base de jaunes d’œufs, d'anchois et de mozzarella. Ingrédients 320g Spaghettini 50g Anchois 1 Mozzarella 2 jaunes Œufs …
06/04/20141Comment

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Recettes

Gnocchi de pomme de terre farcis

Voici la recette des gnocchi de pomme de terre farcis aux épinards, ricotta et parmesan. Une réinterprétation originale et très goûteuse du Primo traditionnel italien. Ingrédients 300g Pommes de terre 2 jaunes Œufs 60/70g Farine 30g Ricotta 40g Parmesan 80g hachés Épinards Noix muscade Sel Poivre 40g…
28/03/20141Comment

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