Le Macafame est un gâteau traditionnel de la ville de Vicenza, en Vénétie, à base d'ingrédients « pauvres » comme le pain, le lait, les œufs et les pommes. Son nom vient du fait qu'une seule tranche suffit pour ne plus avoir faim (« ammacca la fame »). Une part de Macafame à la Colazione (le petit-déjeuner) et c'est…
Si le kaki est plutôt délaissé par les Français, c'est un fruit que l'on mange plus communément en Italie. Dans la recette qui suit, nous vous proposons de le cuisiner en confiture pour accompagner une excellente mousse aux châtaignes toscanes et au rhum. Ingrédients 400g Châtaigne fraîches 2 c à s Sucre 30g Beurre…
Les Copete sont une spécialité sucrée et traditionnelle de la Basilicate. On les prépare avec des feuilles de brique que l'on remplit avec une préparation à base d'amandes, de cannelle et du miel. Ingrédients 15 Feuilles de brique 70g Amandes 200g Sucre 1 c à s Miel 2 blancs Oeufs cannelle Sucre en…
Les légumes, en Calabre, se mangent cuits, crus, conservés dans de l'huile pour l'hiver et farcis comme dans la recette qui suit : le Tuttoripieno de Calabre. Ingrédients 2 petites Pommes de terre 2 Tomates 2 petites Courgettes 2 petits Oignons 4 petits Poivrons 2 petites Aubergines separator Pour la…
Une recette piémontaise : les tajarin (taglioni) aux truffes blanches de la ville d'Alba – située dans la province de Coni dans le Piémont, en Italie. Un Primo simple, à base de pâtes, mais très goûteux. Ingrédients 350g Farine 100g Beurre Parmesan 3 entiers + 2 jaunes Œufs 3 feuilles Sauge Truffes blanches d'Alba
Les Picò ou Piconi sont une spécialité de la région des Marches. Leur forme ressemble à celle des ravioli et, pourtant, il s'agit bien d'une recette sucrée – idéale pour un quatre heures gourmand ou pour le dessert ! Ingrédients 400g Farine 160g Sucre 200g Beurre 4 jaunes + 1 œuf Œufs écorce râpée Citron separator…
Le sabayon (zabaione en Italien) est une crème d'origine italienne et répandue dans le monde entier. On la sert, généralement, dans des coupes en verre avec quelques biscuits secs, des fruits ou de la chantilly. Voici la recette de ce dessert italien légèrement alcoolisé, à base d’œufs et de sucre. Ingrédients 8 jaunes Œufs …
Le stracchino de la duchesse est un gâteau frais, à base de mascarpone, de chocolat, de café, d'amandes et de cacao. Avec sa forme particulière, il rappelle son homonyme et fromage italien, le « stracchino ». Ingrédients 250g Mascarpone 30g Pépites de chocolat noir 30g Amandes pelées 80g + pour sucré le café Sucre 1…
Le salame de chocolat est une douceur connue et appréciée dans l'Italie entière avec quelques particularités selon les régions : en Emilie-Romaine, on le sert à pâques, à la fin du dessert ou dès que l'envie se montre alors que, au Piémont, c'est toute une institution ! Chocolat noir gianduja, amandes et noisettes du Piémont, le salame…
La recette des gnocchi à la ricotta est une alternative aux gnocchi de pommes de terre. Accompagnés de sauce tomate et basilic, ils sont plus doux et plus fondants. Vous pouvez aussi les servir avec du beurre et des feuilles de sauge ou bien de la ciboulette, c'est délicieux ! Ingrédients 500g Ricotta 2…