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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Bocconcini de lampascioni

Antipasto de la région de la Basilicata, les bocconcini frits de lampascioni sont très simples à préparer et s'accompagnent d'un verre de rouge : Basilicata Rosso Novello. Nb : Le Lampascione est un oignon sauvage (muscari à toupet). On n’en trouve pas dans les supermarchés mais chez les marchands de légumes italiens. Sa saison est le printemps…
18/09/20131Comment

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Gâteau aux noix et aux raisins secs
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Gâteau aux noix et aux raisins secs

Idéal pour les grandes occasions, le gâteau aux noix et aux raisins secs (Torta di noci e uve) est, cependant, très simple à réaliser. Les raisins sont trempés dans la grappa (l'équivalent italien du marc, une eau-de-vie fine) pour davantage de saveurs et un succès garanti ! Ingrédients 150g Raisins secs 15cl + 2…
18/09/20131Comment

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Olives à l’ascolana

Les olives à l'ascolana sont, sans doute, le plat traditionnel de la région des Marches le plus connu et le plus apprécié dans le monde entier. Bien que cette recette remonte à la fin du XIX°s, on en raffole toujours – surtout à l'heure de l'aperitvo, sur un buffet appétissant et branché ! Ingrédients 1kg…
17/09/20131Comment

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Escalope de veau à la milanaise

L'escalope à la milanaise est une escalope panée largement répandue dans le monde entier. Pourtant, c'est à l'Italie, et plus particulièrement à Milan - capitale lombarde - qu'elle doit ses origines. En voici la recette : très simple et rapide à réaliser ! Ingrédients 2 Œufs 4 Escalopes de veau 200g Beurre …
30/08/20131Comment

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Bonet

Le bonèt est un gâteau typique du Piémont, à base d'amaretti, de poudre de cacao, de caramel et aromatisé au rhum. C'est un dessert gourmand et élégant que l'on prépare généralement pour les grandes occasions. Mais lorsqu'il s'agit de se faire plaisir, toutes les occasions sont bonnes ! En voici la recette - à faire…
29/08/20131Comment

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Glace à la Ricotta

Les glaces et leurs parfums italiens ne cessent de surprendre et d'enchanter les petits et grands gourmands. A Rome, il gelato alla ricotta (glace à la Ricotta) - préparé avec le fromage de la région (plus granuleux et plus maigre qu'ailleurs) - est un incontournable. En voici la recette pour une préparation maison ! Ingrédients…
29/08/20131Comment

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Nucatoli ou Mucatoli

Le nucatolo (ou mucatolo) est une spécialité typique de la Sicile. Ce sont des biscuits au miel, aux amandes, aux figues et au noix qui prennent la forme d'un S. Ingrédients Eau 1kg Farine 2 Oeufs 100g Saindoux frais 100g Sucre 350g Amandes 150 g Figues séchées 100g Noix moulues 1kg…
22/08/20131Comment

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Amor Polenta

L’amor polenta est un gâteau typique de la Lombardie et, particulièrement, de la ville de Varese. L'originalité de la recette - celle qui surprendra agréablement votre palais par son goût et sa consistance – c'est la farine de maïs que l'on utilise généralement pour la polenta. Découvrez donc de nouvelles saveurs à travers un délicieux…
30/07/20131Comment

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Minne di Sant'Agata
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Minne de Sant’Agata

En honneur à Sant’Agata, protectrice de la ville, les siciliens de Catania préparent ces délicieuses petites cassate, à la forme particulière : des demi-cercles qui rappellent le sein d'une femme - le minne ou minnuzze de Sant’Agata. Ingrédients 485 gr Farine 190 gr Beurre 150 gr Sucre glace 3 jaunes Œufs 1 gousse…
16/07/20131Comment

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bocconcini frits de lampascioni (Poireau Roux)

Antipasti de la région de la Basilicate, les bocconcini frits de lampascioni sont très simples à préparer et s'accompagnent d'un verre de rouge : Basilicata Rosso Novello. Nb : Le Lampascione est un oignon sauvage plus communément appelé Poireau Roux. Plante originaire du Bassin Méditerranée, on n’en trouve pas dans les supermarchés mais chez les marchands de…
16/07/20131Comment

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