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Cuisine & Recettes Recettes

Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

Recettes

Calamar au vin blanc

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Troccoli à l’orange et aux crevettes

Toujours al dente, les Troccoli sont l'exemple même de la qualité du Made in Italy. Des pâtes comme on les aime pour un Primo sucré-salé avec de l'orange et des crevettes. Ingrédients 400g Troccoli frais 200g Tomates cerises 50g Oignon 50g Grosses crevettes 2 Oranges Préparation Coupez les tomates cerises en julienne,…
17/02/20141Comment

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Gnocchetti dans un velouté aux petits pois
Recettes

Gnocchetti & velouté aux petits pois

Les gnocchetti accompagnés d'un velouté de petits pois (gnocchetti con crema di piselli) est un Primo végétarien et léger qui fait aussi l'unanimité chez les plus jeunes. Les enfants adorent la douceur des piselli... et nous aussi ! Ingrédients 20g Parmesan Sel Poivre blanc 30g Pecorino 400g Gnocchetti 500g Petits pois…
03/02/20141Comment

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Recettes

Soupe au chou vert avec anchois

Le mois de janvier est la saison du chou vert ! Croquant et savoureux, on le cuisine, en Lombardie, pour une bonne cassoeula, on le mange cru ou – comme dans la recette qui suit – on en fait une version plus chaude et onctueuse, avec des anchois qui en relèvent le goût. Voici la recette…
22/01/20141Comment

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Recettes

Oignons de Tropea aux pistaches

L'oignon rouge de Tropea Calabre (Cipolla Rossa di Tropea Calabria) est un ingrédient essentiel des recettes traditionnelles calabraises. Dans la recette qui suit, nous vous proposons une assiette d'oignons de Tropea cuisinés au sel et avec des pistaches. Ingrédients 6 gros Oignons de Tropea 3 c à s Pistaches Vinaigre Huile …
11/01/20141Comment

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Recettes

Risotto à l’orange

Le risotto à l'orange est un Primo simple, frais et délicat. Les végétariens pourront également se laisser tenter par les parfums de l'agrume dans un plat très savoureux. Ingrédients 350g Riz 1 Oignon 50g Beurre 1 Orange Vin blanc 30g Parmesan râpé Sel 2-3 c à s Ciboulette Poivre…
04/01/20143Comments

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Recettes

Risotto aux champignons et au safran

La recette du risotto aux champignons et au safran que nous vous proposons ci-dessous est des plus simples. Elle ne requiert pas de champignons fraîchement cueillis dans les bois mais des champignons secs et nerveux ainsi que des champignons surgelés (oui surgelés !), cuisinés sans les faire frire ! Une alternative que vous n'avez peut-être jamais osé…
20/12/20132Comments

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Recettes

Lapin à la ligure

Le lapin à la ligure est, comme son nom l'indique, un Secondo typique de la Ligurie et, plus précisément, du Ponente Ligure. Des olives noires taggiasche (cultivées en Ligurie) , du vin local, des pignons : c'est tout ce qu'il faut pour ajouter un peu d'amertume à la viande douce du lapin - un régal ! Ingrédients…
26/10/20131Comment

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Recettes

Fregola aux pois chiche

Un bon plat de fregola aux pois chiche lorsqu'il fait froid et c'est tout le corps qui se réchauffe ! Ce type de pâtes sardes est cuisiné, ici, façon risotto ! Une préparation originale et parfumée à la pancetta - charcuterie italienne très apprécié dans le monde entier. Ingrédients 500g Fregola 200g Pancetta fumée 350g Pois chiche…
24/10/20131Comment

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