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Boulettes de ricotta en sauce

Les boulettes de ricotta à la sauce tomate sont un Secondo d'origine calabraise. Contrairement aux boulettes traditionnelles, le fromage remplace ici la viande - pour davantage de goût et de saveur ! Voici la recette à déguster avec un bon plat de pâtes ! Ingrédients 350g Ricotta au lait de chèvre 60g Pecorino râpé 40g Parmesan…

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Baci de champignons

Baci de champignons à l'aperitivo ou en Antipasti avec un bon verre de vin rouge : voilà de quoi surprendre tous vos invités ! Une idée très originale qui n'est autre que la version salée des traditionnels Baci italiens (deux biscuits collés par du chocolat).  Ingrédients 24 Champignons de paris 150 ml Crème fraîche 20 g Pignons…

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Cannelloni d'aubergines à la bière

Cannelloni d’aubergines à la bière

Les cannelloni d'aubergines à la bière sont un Primo très original qui saura surprendre vos invités. Les saveurs de la bière italienne (la célèbre Moretti Classica) se marient très bien avec celles de l'aubergine et de la ricotta, pour un résultat qui rappelle beaucoup la cuisine classique parmigiana. Une fois farcis, vous n'aurez plus qu'à…

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Polpettone classique italien

Le Polpettone est un grand classique de la cuisine Italienne, une recette de grand-mère qui change d'une famille sur l'autre avec les ingrédients secrets de la nonna. Dans cette version, vous trouverez une farce riche - à base de viande hachée et de fromage – enveloppée par des tranches de veau fines et tendres. Imaginez…

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Aubergines à la parmesane

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les aubergines à la parmesane (parmigiana di melanzane) ne sont pas un plat typique de la ville de Parme mais de la Sicile. De même, elles ne doivent pas leur nom au Parmigiano Reggiano mais à la « Parmiciana » - c'est-à-dire ces lattes de bois superposées qui rappellent les…

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Busecca (tripes à la milanaise)

Les tripes à la milanaise – ou Busecca dans le dialecte lombard – est un plat pauvre que cuisinaient les gens de la campagne avec les pièces les moins nobles de la viande bovine. Une recette simple donc, mais Ô combien goûteuse ! A l'époque, on servait la Busecca à Noël, par exemple, ou pour les…

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Oeufs sur le plat aux asperges

Voici un grand classique de la cuisine milanaise: les œufs aux asperges. Facile et rapide à préparer, ce plat est idéal au printemps, lorsque vous pouvez profiter des asperges fraîches. Ingrédients 1,6 Kg Asperges 15 g Beurre 4 Oeufs 50 g Parmesan râpé Poivre blanc Sel Préparation Lavez les asperges et enlevez…

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Pesto de Gênes

Le pesto est certainement l'une des sauces les plus célèbres de la tradition italienne.  Son  berceau est la région de Gênes, où elle est connue depuis le IXe siècle. Si depuis lors, le pesto a été décliné à l’infini (pesto rosso, pesto sans ail, à  la noix, etc.), la version que nous vous présentons ici est celle…

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