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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Tortelli verts

Découvrez, ci-dessous, la recette d'un Primo traditionnel à base de pâtes fraîches aux œufs et semoule de blé dur : les Tortelli à la ricotta et aux épinards (tortelli verts). Ingrédients separator Pour la pâte 4 jaunes + 2 entiers Œufs 200g Farine type 2 1 c à c Huile 1 poignet Semoule de blé…
11/09/20141Comment

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Recettes

Cannelloni à la courge et ricotta

Retrouvez, ci-dessous, la recette des Cannelloni à la courge et ricotta : un plat traditionnel à base de pâtes à l’œuf mais aussi original grâce au mélange surprenant - et goûteux - de la courge avec la ricotta. Ingrédients 200g Pâtes fraîches à l’œuf 1 Poireau 200g Courge 1 Céleri 1 Carotte 1 Oignon …
07/09/20141Comment

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Gnudi

Retrouvez ci-dessous la recette des Gnudi. Il s’agit de la farce des ravioli classiques que l’on sert sans la pâte, « à nu » (gnudi) en Toscane. Ingrédients 500g Ricotta 800g Épinards frais 60g Parmesan 2 Œufs Farine Noix de muscade Sel Poivre separator Pour l’assaisonnement Beurre Sauge Parmesan Préparation…
15/07/20141Comment

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Recettes

Rôti de veau au parmesan

Recette traditionnelle de l’Émilie-Romagne, le rôti de veau au parmesan est un plat riche que l'on sert en Secondo lors des grandes occasions. Retrouvez les instructions ci-dessous Ingrédients 800g Gîte de veau 150g Tranches de veau 70g Parmesan 1 dL Crème fraîche 2,5 dl Vin blanc sec 2 branches Céleri Bouillon de…
29/05/20141Comment

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Courgettes et ditaloni au ragoût

Les courgettes et ditaloni au ragoût sont un Primo à base de légumes farcis. Une farce originale avec de la viande et des pâtes – les ditaloni plus exactement, des pâtes courtes napolitaines. Ingrédients 4 Courgettes rondes 160g Ditaloni 250g Viande hachée ½ verre Vin blanc 1 gousse Ail 50g Parmesan 1 noix…
19/05/20141Comment

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Purée de fenouil au parmesan
Recettes

Purée de fenouil au parmesan

La purée de fenouil est un accompagnement (contorno) léger. Idéal pour toutes celles qui se préparent à enfiler leur maillot de bain cet été : avec 9 calories pour 100g, le fenouil est une des légumes les plus « maigres » ! Ingrédients 8 Fenouils 30g Beurre 3 c à s Crème fraîche 50g Parmesan …
03/05/20141Comment

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Gnocchi de pomme de terre farcis

Voici la recette des gnocchi de pomme de terre farcis aux épinards, ricotta et parmesan. Une réinterprétation originale et très goûteuse du Primo traditionnel italien. Ingrédients 300g Pommes de terre 2 jaunes Œufs 60/70g Farine 30g Ricotta 40g Parmesan 80g hachés Épinards Noix muscade Sel Poivre 40g…
28/03/20141Comment

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