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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Calamar au vin blanc

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Lasagnes tricolores à la ricotta

Retrouvez, ci-dessous, la recette d'une spécialité aux couleurs de l'Italie : les lasagnes tricolores à la ricotta. Ingrédients 12 Pâtes à lasagnes separator Pour la farce 450g Ricotta 80g Beurre 1 tasse Épinards bouillis 1 tasse Purée de tomates 1 tasse Pecorino râpé Sel Poivre Préparation Passez la ricotta au tamis. Travaillez…
11/08/20141Comment

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Cannelloni à la napolitaine

Retrouvez, ci-dessous, la recette des Cannelloni à la napolitaine : des pâtes en forme de tube, à farcir avec une préparation typique de la ville de Naples. Ingrédients 12 cannelloni separator Pour la garniture 350g Viande hachée 80g Saucisson napolitain 100g Saucisse 2 Œufs Huile 30g Pecorino râpé Beurre Sel Poivre…
05/08/20141Comment

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Spaghetti à l’œuf au plat

Retrouvez, ci-dessous la recette d’une spécialité de Calabre : les spaghetti à l’œuf au plat. Si les pâtes, en Calabre, sont souvent cuisinées avec des œufs, la préparation qui suit incorpore du piment. Il n’en faut pas plus pour un Primo traditionnel italien plein de saveurs. Ingrédients 500g Spaghetti 6 Œufs 150g Huile Piment …
02/08/20141Comment

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Ravioli aux oignons

Voici la recette d'un Primo végétarien : les ravioli aux oignons avec un peu de menthe pour apporter un brin de fraîcheur à votre plat. Ingrédients 400g Farine 4 Œufs Sel separator Pour la farce 500g Oignons 100g Pecorino 50g Beurre 1 c à s Menthe separator Pour assaisonner…
26/03/20141Comment

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Trenette au pesto
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Trenette au pesto

Les trenette al pesto (mais aussi les linguine al pesto) sont une spécialité gastronomique de la Ligurie. On les accompagne, généralement, de pommes de terre et haricots. Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 350g Trenette (ou linguine) 60g Haricots verts 2 Pommes de terre Pesto Pecorino râpé Sel Préparation Épluchez les…
23/03/20141Comment

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Poivrons & mie de pain
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Poivrons & mie de pain

Les poivrons préparés avec la mie de pain sont une spécialité qui s'inscrit dans la tradition gastronomique de l'Italie méridionale. Cette recette facile se déguste aussi bien en Antipasti qu'en accompagnement, dans un plat avec de la viande ou du poisson. Ingrédients 2 Poivrons rouges 2 Poivrons jaunes 1 gousse ail Pain …
06/10/20131Comment

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Conchiglioni ripieni di funghi, prosciutto e besciamella
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Conchiglioni farcis aux champignons

Les conchiglioni sont des pâtes creuses que l'on peut farcir avec différentes sauces, des légumes ou de la viande. Dans la recette qui suit, nous vous proposons des conchiglioni farcis aux champignons, au jambon et à la béchamel pour un repas de fête, que vous pourrez préparer la veille et enfourner quelques minutes avant le…
04/10/20131Comment

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Boulettes de ricotta en sauce

Les boulettes de ricotta à la sauce tomate sont un Secondo d'origine calabraise. Contrairement aux boulettes traditionnelles, le fromage remplace ici la viande - pour davantage de goût et de saveur ! Voici la recette à déguster avec un bon plat de pâtes ! Ingrédients 350g Ricotta au lait de chèvre 60g Pecorino râpé 40g Parmesan…
26/09/20131Comment

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Bocconcini de lampascioni

Antipasto de la région de la Basilicata, les bocconcini frits de lampascioni sont très simples à préparer et s'accompagnent d'un verre de rouge : Basilicata Rosso Novello. Nb : Le Lampascione est un oignon sauvage (muscari à toupet). On n’en trouve pas dans les supermarchés mais chez les marchands de légumes italiens. Sa saison est le printemps…
18/09/20131Comment

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Patellette

Les patellette sont une spécialité des Abruzzes. Ce sont des pâtes fraîches que l'on sert comme Primo avec une petite sauce. On peut aussi préparer les patellette en bouillon comme dans la recette qui suit. Ingrédients 300g farine 150g farine de maïs 300g pancetta 500g Tomates 1 Oignon pecorino râpé 60ml Huile Sel…
17/09/20131Comment

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