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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Risotto à la bière, courge et réglisse

Le risotto est un classique italien. Ce bouillon de riz peut être agrémenter d’une multitude d’ingrédients selon vos goûts. Voici une variante de risotto assez originale à base de bière, de courge et de réglisse. Ingrédients 200g Courge 300g Riz 10 bonbons sans sucre Réglisse Fécule de pomme de terre 20cl Bière blonde…
13/10/20141Comment

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Riz à l’œuf et au citron

Retrouvez, ci-dessous, la recette du riz à l’œuf et au citron : un Primo que l'on accompagne avec une bonne quantité de Parmesan râpé et un verre de Colli Pesaresi Bianco. Ingrédients 80g Riz 2 Œufs 1 Citron 1,5l Bouillon Parmesan râpé Sel Poivre Préparation Portez le bouillon à ébullition et versez…
17/09/20141Comment

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Soupe aux châtaignes et au lait

Spécialité de la Vallée d'Aoste, découvrez, ci-dessous, la recette de la « Minestra di castagne e latte » (Soupe aux châtaignes et au lait). Ingrédients 500g Châtaignes séchées 100g Riz 1L Lait 30g Beurre Sel Préparation La veille au soir, trempez les châtaignes séchées dans de l'eau tiède. Le lendemain, égouttez et retirez la pellicule…
12/09/20141Comment

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Risotto violet

Retrouvez, ci-dessous, la recette d'un plat à l'aspect original par sa couleur et qui, pourtant, reste une véritable institution en Italie : le Risotto ! Ingrédients 300g Riz 100g Speck 1 Pomme 100g Chou rouge 2 c à s Vinaigre blanc Sel huile Vin blanc Asiago (fromage) Beurre 1 Échalote…
28/08/20141Comment

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Risotto à la grenade

Retrouvez, ci-dessous, la recette d'un risotto très original : le risotto à la grenade. Ingrédients 320g Riz 2 Grenades 1 verre Vin blanc sec 1 Oignon Bouillon de légumes Fromage râpé Beurre Huile Sel Poivre Préparation Décortiquez une grenade et pressez la deuxième. Conservez le jus. Chauffez deux…
21/08/20141Comment

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Risotto aux amandes et oranges

Un risotto aux notes sucrées et audacieux. Ingrédients 320g Riz 60g Amandes pelées 2 Oranges 50g Beurre 1 verre Vin blanc sec Fromage râpé Bouillon de légumes 1 Échalote Thym Huile Beurre Sel Poivre Préparation Réservez 4 ou 5 amandes et coupez les autres grossièrement. Dans une…
14/07/20141Comment

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Risotto aux fèves et safran

Le risotto au safran est, sans nul, doute le primo piatto le plus connu de la cuisine milanaise. Retrouvez ci-dessous la recette du risotto au safran… et aux fèves pour davantage de saveurs dans ce classique de la gastronomie italienne. Ingrédients 200g Riz 250g Fèves 30g Huile d’olive vierge extra ½ Échalote ½ verre…
12/07/20141Comment

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Risotto aux pointes d’asperges

Retrouvez, ci-dessous, la recette du risotto aux pointes d'asperges. Un Primo piatto italien et végétarien que l'on prépare en 40 minutes. Ingrédients 350g Riz 500g Asperges 70g Beurre ½ Oignon Bouillon Fromage râpé Huile Sel Préparation Nettoyez les asperges et faites-les cuire dans de l'eau bouillante et salée. Coupez les pointes,…
09/07/20141Comment

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Risotto au fenouil

Le risotto au fenouil est un Primo excellent en goût et pour la santé. Les composants du fenouil facilitent la digestion : ils augmentent la sécrétion de sucs gastriques, tonifient l'estomac et calment les crampes intestinales. Bref, une petit trésor médicinal et gastronomique ! Retrouvez la recette ci-dessous Ingrédients 300g Riz 400g de bulbe Fenouil 1…
09/06/20141Comment

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