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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Beccute

Biscuits traditionnels des Marches - et d'Ancône plus particulièrement - les Beccute sont très simples à préparer. Pour cela, suivez la recette Ingrédients 150g Farine 30g Raisins secs 30g Pignons 30g Amandes 100g Prunes séchées dénoyautées 30g Noix pelées 40g Sucre 4 c à s Huile Sel …
15/02/20141Comment

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Recettes

Tiramisù au nougat

Certains prétendent que ce gâteau est né à Trévise. D'autres disent qu''il vient de Venise mais le « Tiramisù » n'est pas un dessert traditionnel de ces villes. A peine cuisiné, on le transportait déjà à bord des navires où il n'y avait ni réfrigérateur, ni possibilité de conserver les crèmes ou autres ingrédients frais. Aussi dirons-nous…
11/02/20141Comment

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Recettes

Rocciata d’Assise

Parmi les meilleures recettes de gâteaux italiens que l'on mange en automne (et plus particulièrement à la Toussaint), découvrez la Rocciata d'Assise : une spécialité de l'Ombrie à base de pâte garnie de fruits de saison. Ingrédients 250g Farine 100ml Eau 50g Sucre 4 c à s Huile Sel 500g Pommes…
27/01/20142Comments

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Copete

Les Copete sont une spécialité sucrée et traditionnelle de la Basilicate. On les prépare avec des feuilles de brique que l'on remplit avec une préparation à base d'amandes, de cannelle et du miel. Ingrédients 15 Feuilles de brique 70g Amandes 200g Sucre 1 c à s Miel 2 blancs Oeufs cannelle Sucre en…
11/01/20141Comment

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Recettes

Piconi au pecorino

Les Picò ou Piconi sont une spécialité de la région des Marches. Leur forme ressemble à celle des ravioli et, pourtant, il s'agit bien d'une recette sucrée – idéale pour un quatre heures gourmand ou pour le dessert ! Ingrédients 400g Farine 160g Sucre 200g Beurre 4 jaunes + 1 œuf Œufs écorce râpée Citron separator…
28/12/20131Comment

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Recettes

Sabayon

Le sabayon (zabaione en Italien) est une crème d'origine italienne et répandue dans le monde entier. On la sert, généralement, dans des coupes en verre avec quelques biscuits secs, des fruits ou de la chantilly. Voici la recette de ce dessert italien légèrement alcoolisé, à base d’œufs et de sucre. Ingrédients 8 jaunes Œufs …
23/12/20132Comments

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Recettes

Panna cotta au chocolat

La panna cotta au chocolat est la version gourmande d'un des desserts les plus connus et appréciés de l'Italie. Dans cette recette, nous vous proposons d'accompagner ce dessert d'un coulis de mangue bien frais ! Ingrédients 500ml Crème fraîche 150g Chocolat noir 100g Sucre glace 8g Gélatine separator Pour le coulis de mangue 1…
11/12/20131Comment

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Recettes

Stracchino de la duchesse

Le stracchino de la duchesse est un gâteau frais, à base de mascarpone, de chocolat, de café, d'amandes et de cacao. Avec sa forme particulière, il rappelle son homonyme et fromage italien, le « stracchino ». Ingrédients 250g Mascarpone 30g Pépites de chocolat noir 30g Amandes pelées 80g + pour sucré le café Sucre 1…
04/12/20131Comment

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Recettes

Pandolce génois

Le Pandolce Genovese (pain doux génois) est un gâteau de Noël typique de la Ligurie. Voici la recette facile de ce dessert aux fruits confits, raisins secs et pignons. Ingrédients 500g Farine 25g Levure de bière Eau 200g Fruits confits 200g Raisins secs 100g Pignons une pincée Sel 150g Sucre…
02/12/20131Comment

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