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Cuisine & Recettes Recettes

Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Risotto à la certosina

Le risotto à la certosina est une préparation lombarde des plus raffinées. Le riz est accompagné d'un jus à base de grenouilles, crevettes et champignons que l'on fait cuire séparément pour réaliser le bouillon qui servira à la cuisson du riz. Ingrédients 300g Riz 400g Crevettes 300g Petits pois 100g Champignons 6 Grenouilles 4 Filets…
18/01/20151Comment

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Recettes

Puttanesca aux poivrons

Découvrez, ci-dessous, la recette des Spaghetti alla puttanesca ou la puttanesca aux poivrons. Ce Primo à base de pâtes est un plat traditionnel italien dont Naples se revendique les origines. Les spaghetti y sont cuisinés avec une sauce tomate à l'ail, aux câpres, olives, anchois et piment. Nb : dans la recette qui suit, le…
20/12/20141Comment

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Aubergines à la robiola

La robiola est un fromage italien originaire de la région des Langhe. Il peut être également consommé sous la forme de fromage frais. Ingrédients 800g petites et longues Aubergines 100g frais Robiola (fromage du Piémont) 30g Fromage râpé 2 c à s Lait 5 Tomates séchées 4 Tomates Basilic Origan Huile …
19/10/20141Comment

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Anchois farcis et parmesane d’aubergines

Retrouvez, ci-dessous, la recette des Anchois farcis et parmesane d'aubergines : une préparation que le chef Mirko Balzano nous concocte au Pietramare Natural Food. Ingrédients 1kg Aubergines 200g Mozzarella 200g Parmesan 500g Ricotta 1 kg pelées Tomates 2l Huile Huile d'olive vierge extra Poivre Sel Anchois Basilic Préparation Pour la…
04/10/20141Comment

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Sardenaria

Retrouvez, ci-dessous, la recette de la Sardenaria : une pizza typique de la Ligurie, que l'on mange volontiers en famille ou entre amis ! Ingrédients separator Pour la pâte 500g Farine 30g Levure de bière Lait Huile Sel separator Pour la garniture 1kg Tomates 6 gousses Ail 1 Oignon 4 fraîches (ou 4 filets…
27/09/20141Comment

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Pâtes et tomates au four

Retrouvez, ci-dessous, la recette des pâtes et tomates au four. Cette spécialité des Pouilles est un plat unique et traditionnel que l'on déguste avec un bon verre de Galatina Chardonnay ! Ingrédients 500g Rigatoni 2kg Tomates 80g Chapelure 1 poignet Persil ½ gousse Ail 60g râpé Pecorino 60g râpé Grana padano Sel Poivre 800g…
19/09/20141Comment

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Tomates frites

Retrouvez, ci-dessous, la recette d'un Antipasto typiquement italien : les tomates frites avec speck et poivron vert. Nb : : le speck dell'Alto Adige est le nom d'un jambon cru typique de la province autonome de Bolzano-Sud Tyrol. Ingrédients 8 grosses Tomates 200g Speck 2 Œufs 1 Poivron vert Farine Huile Sel…
18/09/20141Comment

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Caponata à l’aigre doux

Grand classique de la cuisine sicilienne, retrouvez ci-dessous, la recette de la Caponata à l'aigre doux. Un plat à base d'aubergines, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres que l'on mange chaud ou froid. Ingrédients 800g Aubergines 300g Tomates 1dl Vinaigre 100g Olives vertes dénoyautées 25g Câpres 1 c à s Raisins…
20/08/20141Comment

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