Toasts d'apéritif, les crostini à la Chiantigiana sont une spécialité toscane. On les prépare généralement avec du pain sans sel, typique de la région du Chianti. Retrouvez la recette ci-dessous. Ingrédients 200g Pain intégral 8 Tranches de pain toscan (ou de polenta frite) 1 c à s Câpres 1 gousse Ail 2 grosses…
Les anchois au fenouil sont un antipasto cru, à base de poisson et très simple à préparer. Prévoyez juste 30 minutes pour la marinade et c'est déjà prêt à être dégusté ! Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 600g Anchois frais 5 Citrons 5 Tomates 1 Concombre 1 Fenouil Huile Sel…
Aperitivo ou Antipasti, les mozzarelle font toujours l'unanimité – surtout si elles sont « di bufala » ! Retrouvez la recette de la Mozzarella de Bufala et courgette. Ingrédients 8 petites et rondes Mozzarella di bufala 1 Courgette 4 coupées en dés Tomates 4 tranches Pain Olives noires Ciboulette Huile Sel…
Les fagiolini alla pugliese (Haricots verts des Pouilles) sont, comme le nom l'indique, un accompagnement (contorno) savoureux, typique de la région des Pouilles. Retrouvez, sans plus attendre, la recette ci-dessous : Ingrédients 1kg Haricots verts 1 petit Piment 450g pelées Tomates 2 gousses Ail Sel 4-5 c à s Huile d'olive…
L'espadon est un des « trésors » de la méditerranée. Assaisonné avec l'oignon de Tropea, du basilic et du vinaigre balsamique, c'est une salade typiquement italienne et hautement recommandée ! Ingrédients 400g Espadon 12 Tomates 1 Oignon de Tropea 1 Poivron rouge Huile Sel Poivre Vinaigre balsamique Basilic Préparation Coupez…
Voici la recette d'une crème aux tomates et au basilic. Un Antipasto (une entrée) végétarien, frais, léger et aux couleurs du drapeau italien ! Parfait pour un Pranzo durant les mois d'été. Ingrédients ½ L Purée de tomates 40g de mie de pain Pain 2 Tomates ½ Poivron vert 20 feuilles Basilic …
Les légumes, en Calabre, se mangent cuits, crus, conservés dans de l'huile pour l'hiver et farcis comme dans la recette qui suit : le Tuttoripieno de Calabre. Ingrédients 2 petites Pommes de terre 2 Tomates 2 petites Courgettes 2 petits Oignons 4 petits Poivrons 2 petites Aubergines separator Pour la…
Voici la recette - simple et rapide à réaliser - d' une entrée des plus fraîches et légères. Avec des concombres, des olives, des tomates, des filets d'anchois et de la ricotta, vous pourrez cuisiner un Antipasto aux couleurs de l'Italie. Suivez les instructions ! Ingrédients 4 Concombres 100g Ricotta 50g Pâte d'olive (ou…
Le pesto sicilien accompagne très bien les pâtes que l'on mange durant le traditionnel Primo italien. Comme toutes les recettes régionales, il en existe différentes versions avec plus ou moins d'ingrédients. Le pesto de Trapani, par exemple, se prépare avec des tomates, du basilic, des amandes, de l'huile et rien d'autre. Pourtant, il est plus…
Plat de saison, les pennette à la boscaiola sont le Primo des mois d'automne ! Alors que les champignons poussent dans les bois de la Toscane, en passant par l'Emilie-Romagne et jusqu'au Piémont, les assiettes se remplissent de pâtes à la boscaiola ! En voici la recette. Ingrédients 400g Pennette 400g Champignons ½ verre Huile d'olive 1…