La Genovese est une institution dans la cuisine napolitaine ! Tous les dimanches, à midi, quand la famille est réunie au complet, chaque table napolitaine à son plat de genovese : un Primo à base de ziti (des pâtes longues) accompagnées d'une sauce à la viande de bœuf et aux oignons. Nota bene : la préparation de…
Les olives à l'ascolana sont, sans doute, le plat traditionnel de la région des Marches le plus connu et le plus apprécié dans le monde entier. Bien que cette recette remonte à la fin du XIX°s, on en raffole toujours – surtout à l'heure de l'aperitvo, sur un buffet appétissant et branché ! Ingrédients 1kg…
Classique de la cuisine sicilienne, l’arancini di riso était consommé par les paysans qui cultivaient les terres des agrumes (d’où leur aspect d’oranges). Ce serait une coutume arabe que de manger du riz au safran garni de viande. Ingrédients 1 sachet Safran Sel 500 gr Riz extra fin 100 gr Parmesan (ou pecorino rappé)…