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Risotto à la bière, courge et réglisse

Le risotto est un classique italien. Ce bouillon de riz peut être agrémenter d’une multitude d’ingrédients selon vos goûts. Voici une variante de risotto assez originale à base de bière, de courge et de réglisse. Ingrédients 200g Courge 300g Riz 10 bonbons sans sucre Réglisse Fécule de pomme de terre 20cl Bière blonde…

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Oignons farcis aux truffes et polenta

Retrouvez, ci-dessous, la recette des oignons farcis aux truffes et polenta – un antipasto de saison qui convient aussi aux végétariens. Ingrédients 4 Oignons 100g Polenta 20/30g fraîches Truffes 20g Beurre 50g râpé Parmesan 2 c à s Sauge Huile d'olive Poivre Sel Préparation Préchauffez le four à 180°. Nettoyez…

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Ravioli de la Vallée d’Aoste

Découvrez, ci-dessous, la recette des Ravioli typiques de la Vallée d'Aoste, préparés avec le fromage régional : la Fontina. Petit conseil : accompagnez ce Primo avec un verre de Valle d'Aosta Chardonnay ! Ingrédients separator Pour la pâte 300g Farine blanche 2 Œufs separator Pour la farce 350g Fontina ½ verre Lait 50g râpé Grana…

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Gnudi

Retrouvez ci-dessous la recette des Gnudi. Il s’agit de la farce des ravioli classiques que l’on sert sans la pâte, « à nu » (gnudi) en Toscane. Ingrédients 500g Ricotta 800g Épinards frais 60g Parmesan 2 Œufs Farine Noix de muscade Sel Poivre separator Pour l’assaisonnement Beurre Sauge Parmesan Préparation…

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Poulet à la diable

Spécialité de la cuisine Toscane, simple et rustique, le poulet à la diable est un Secondo traditionnel, vieux de plusieurs siècles. La particularité de la recette tient dans le mode de cuisson « alla diavola » : une viande cuite sur la braise. Ingrédients 1 (de 1kg et 200g) Poulet Origan Sauge Romarin …

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Rôti de veau au parmesan

Recette traditionnelle de l’Émilie-Romagne, le rôti de veau au parmesan est un plat riche que l'on sert en Secondo lors des grandes occasions. Retrouvez les instructions ci-dessous Ingrédients 800g Gîte de veau 150g Tranches de veau 70g Parmesan 1 dL Crème fraîche 2,5 dl Vin blanc sec 2 branches Céleri Bouillon de…

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Poulet au jus

Recette typique de la ville de Pordenone, le poulet au jus (gallo in umido) est un Secondo traditionnel dans la région du Frioul-Vénétie julienne. Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 1kg et 500g Poulet 100g Pancetta 1 verre Vin blanc sec 1 c à s Concentré de tomates 1 Oignon rouge 2 gousses Ail…

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