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Gomitoli de tagliatelle

Spécialité de l’Émilie-Romagne, retrouvez ci dessous la recette des Gomitoli de tagliatelle. Selon la légende, les Gomitoli de tagliatelle furent servis, pour la première fois, pendant la Renaissance, à la table d'un seigneur dont le cuisinier, Mastro Zefirano, s'était inspiré par la chevelure blonde de Lucrezia Borgia. Plus simplement, le terme « gomitoli » signifie « pelote » en…

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Gratin de tagliatelle

Plat traditionnel de la Vallée d'Aoste, le gratin de tagliatelle est un Primo à base de pâtes fraiches à l’œuf. Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 500g Tagliatelle 50g Beurre 250g Fontina fraiche (fromage) Sauce tomate Sel Poivre Préparation Plongez les tagliatelle dans de l’eau bouillante et salée. Egouttez très al dente…

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Tagliatelle à la truffe noire

L'Italie est célèbre pour ses truffes. Deux variétés poussent dans son sol : la truffe blanche, qui est typique de la ville d’Alba, dans le Piémont, et la truffe noire, largement répandue aux alentours de Norcia, en Ombrie. Si la première est très rare et donc assez chère, la seconde, plus courante, a inspiré de…

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