Découvrez, ci-dessous, un Antipasto sans gluten signé Pino Cuttaia : le Gnocco de seiche - à découvrir aussi dans le livre Gluten Free d'Autore.
Ingrédients des gnocchis à l'encre de seiche
Separator pour la crème de fenouil 200g de fenouil finement coupé 50g d'oignon 50g de pommes de terre 50g d'huile d'olive vierge extra 1…
Sa majesté la truffe sera l'invité d'honneur de Gubbio, à l'occasion de la sixième édition du “Premio Tartufo di Gubbio” (Le Prix de la Truffe de Gubbio), le 20 et 21 novembre. Plusieurs chefs, un seul vainqueur : qui sera le grand gagnant de ce combat sans merci ? La réponse dans une dizaine de jours…
Du Piémont à la Calabre, Boletie, Tuber Magnatum et autres variétés de champignon trônent en vedette sur la table ! L'été est fini, la cueillette peut commencer. Voici la liste des meilleurs endroits où les goûter.
Un été pluvieux = des vacanciers mécontents. Mais les amateurs de champignons le savent : la cueillette s'annonce très bonne ! Le malheur…
Pour apprécier au mieux les saveurs de la truffe, rien de tel qu'un bon plat de fettuccine aux truffes. Les Fettucine aux truffes se préparent, en effet, avec des ingrédients simples de façon à exalter le goût du champignon sans rien lui enlever. Ingrédients 80 g Truffes 2 gousses Ail Poivre 5…
Visiter les plus beaux recoins des Marches en se laissant guider par l'odeur alléchante des truffes... Vous en rêviez ? La Province de Pesaro e Urbino le permet ! Parcourez les riches bourgs historiques de la région et ses paysages à couper le souffles, le long des Strade del Tartufo (les routes des truffes) ! Un plaisir…
L'Italie est célèbre pour ses truffes. Deux variétés poussent dans son sol : la truffe blanche, qui est typique de la ville d’Alba, dans le Piémont, et la truffe noire, largement répandue aux alentours de Norcia, en Ombrie. Si la première est très rare et donc assez chère, la seconde, plus courante, a inspiré de…