Penne au saumon et à la vodka

Ce primo piatto était très en vogue dans l’Italie des années 70. Pour l’époque c’était facile et exotique. Nous avons repris la recette traditionnelle, en y ajoutant un seul ingrédient (mais qui a toute son importance) : la ciboulette, qui relève la saveur de l’échalote ! 

Ingrédients

• 2 cuil. à soupe Ciboulette ciselée
• 1 cuil. à soupe Concentré de tomate
• 200 ml Crème fraiche
• 1 Echalote
• 3 cuil. à soupe Huile d’olive
• 350 g Penne
• 100 g Saumon fumé
• 125 ml Vodka
• 1 pincée Sel

Préparation

Hachez finement l’échalote et faites-la cuire dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes. Versez la vodka et laissez évaporer. Eteignez le feu et ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate, puis la crème fraiche. Coupez le saumon en julienne et ajoutez-le à la sauce. Faites cuire les penne dans l’eau salée pendant 8-10 minutes (al dente). Egouttez-les et faites-les revenir pendant quelques minutes dans la sauce saumon-vodka. Répartissez dans quatre assiettes et relevez de ciboulette finement coupée. Servez chaud.