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Caciucco de Livourne (Livornese)

Typique de Livourne, cette soupe de poissons et de coquillages au goût prononcé vous transporte dans les saveurs de la Toscane. Ingrédients 1 kg Poissons assortis (tranches de chien de mer, dorade, rouget, petit poulpe, calmar coupé en rondelles, mulets, coquillages) 1/2 oignon 500 gr Tomates pelés 1 écorce de citron 1 gousse…

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Ravioli de châtaignes

Ces raviolis étant faits à base de farine de châtaigne, ils conviennent aux personnes intolérantes au gluten. Ingrédients separator Pour les ravioli 30g Farine de châtaignes 30g Semoule de blé dur 60g Farine blanche 1 pincée Sel 1 + 1 jaune Oeuf 1 cuillère si nécessaire Eau separator Pour la farce 200g Ricotta 1 bouquet…

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Strangolapreti

Les Strangolapreti sont des gnocchi verts (à base de pain et d'épinards) typiques de la région du Trentin-Haut-Adige. Selon la légende, les italiennes préparaient ces pâtes pour les offrir aux prêtres du village, sous le regard malveillant de leurs maris qui - anticléricaux - souhaitaient voir les prêtres s'étrangler ("strangolare") avec la nourriture. C'est pourquoi…

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Feuilles de sauge pour Aperitivi

Feuilles de sauge et provolone

Spécialité toscane à proposer en Aperitivo, les feuilles de sauges frites se marient parfaitement avec les saveurs du provolone. Un fromage piquant originaire du sud de l'Italie, mais surtout produit dans les régions du Nord. Ingrédients 30 Feuilles de sauge 1 Œuf Farine ou chapelure Provolone doux Huile Sel Préparation…

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