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Tagliatelle à la courge et au guanciale

Primo simple et automnal : découvrez la recette des Tagliatelle à la courge et au guanciale. Ingrédients 400g Tagliatelle fraîches 250g Courge 2dl Bouillon de légumes 8 tranches fines Guanciale 30g Pecorino 1 Échalote 1 pincée Cumin Huile d'olive vierge extra Poivre noir Sel Préparation Coupez la courge en tranches, puis en…

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Pâtes en soupe de pois chiches

Recette purement italienne, les pasta e ceci sont facile à réaliser ! Ingrédients 300g Pois chiches secs 60g Guanciale Ail rouge 2l Bouillon de légumes 4g Laurier 50g Carottes 50g Céleri 50g Oignons 4g Sel 1 pincée Poivre 5g Romarin 30g Huile d'olive vierge extra 250g Pâtes Préparation Pour préparer les pâtes en soupe…

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Soupe d’endives rouges et polenta

Retrouvez, ci-dessous, la recette d’une spécialité du Frioul-Vénétie julienne : la soupe de radis et polenta. Un plat traditionnel que l’on sert généralement en hiver pour cuisinier les légumes de saison. Ingrédients 3 Endives rouges 100g Haricots secs 1,5 L Bouillon de légumes 100g Farine de maïs 80g Guanciale 1 Carotte 1 Oignon 1 Céleri 1…

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Frittata à l’oignon et guanciale

Recette typique du Latium, la Frittata à l’oignon et guanciale est une omelette que l’on déguste en famille avec un bon verre de Velletri spumante sec. Ingrédients 6 Œufs 2-3 Oignons 30g en dés Guanciale Huile Sel Poivre Préparation Chauffez 2-3 cuillères à soupe d’huile sur une poêle. Ajoutez les dés…

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Fusilli à la carbonara de café et œufs de truite

La recette des Fusilli à la carbonara de café et œufs de truite est une idée de Salvatore Tassa. C’est à l’occasion de l’événement « Contaminataste » (2014, à Milan) que le chef a inventé cette préparation. Il s’agissait d’interpréter des plats de la tradition italienne en les « contaminant » avec des ingrédients internationaux, exotiques et surprenants –…

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