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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Conchiglie aux câpres et aux olives

Souvent mélangées, les câpres et olives sont ici utilisées pour farcir les fameux conchiglie ! Ingrédients 320g Conchiglie Gros sel separator Pour l'assaisonnement 100g Beurre 30g râpé Grana Padano 2 c à s Câpres à l'huile 15 Olives noires dénoyautées 2 branches Persil 1 branche Romarin 2 feuilles Sauge Origan Sel Poivre…
18/06/20151Comment

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Recettes

Salade de Spaghetti à la chitarra

Les Spaghetti alla chitarra sont des pâtes typiques des Abruzzes. Obtenus grâce à un ustensile de cuisine appelé chitarra, les Spaghetti alla chitarra ressemblent aux taglioni bien qu'ils soient plus épais et poreux - ce qui permet une adhérence parfaite de la sauce. Découvrez, ci-dessous, la recette de la Salade de Spaghetti alla Chitarra. Ingrédients…
21/04/20151Comment

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Recettes

Puttanesca aux poivrons

Découvrez, ci-dessous, la recette des Spaghetti alla puttanesca ou la puttanesca aux poivrons. Ce Primo à base de pâtes est un plat traditionnel italien dont Naples se revendique les origines. Les spaghetti y sont cuisinés avec une sauce tomate à l'ail, aux câpres, olives, anchois et piment. Nb : dans la recette qui suit, le…
20/12/20141Comment

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Recettes

Espadon à la pizzaiola

L'espadon à la pizzaiola est une préparation saine et goûteuse, cuite au four avec des tomates, de la mozzarella, des câpres et de l'origan. C'est un « Secondo » d'origine calabraise, que l'on sert principalement dans la province de Reggio Calabria. Et pour cause, c'est ici que l'on pêche l'espadon. Durant les fêtes du mois de juillet,…
02/07/20131Comment

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