Espadon à la pizzaiola

L’espadon à la pizzaiola est une préparation saine et goûteuse, cuite au four avec des tomates, de la mozzarella, des câpres et de l’origan. C’est un « Secondo » d’origine calabraise, que l’on sert principalement dans la province de Reggio Calabria. Et pour cause, c’est ici que l’on pêche l’espadon. Durant les fêtes du mois de juillet, on offre différentes spécialités appartenant à la tradition locale. Toutes sont, justement, à base d’espadon.

Ingrédients

• 4 tranches (150g/tranche) Espadon
• 400gr Tomates
• 1 grosse Mozzarella de bufala
• 2 gousses Ail
• Origan
• Poivre
• dessalées 15 gr Câpres
• 60 gr Olives noires dénoyautées
• 5 c à s Huile d’olive extra vierge

Préparation

Coupez la mozzarella en tranches fines. Faîtes bouillir de l’eau dans laquelle vous plongez vos tomates quelques instants. Enlevez la peau des tomates, les grains et coupez-les en dés. Prenez un plat allant au four (suffisamment grand pour que les tranches d’espadon ne se superposent pas). Versez-y 2 ou 3 cuillères d’huile d’olive et posez vos tranches d’espadon. Couvrez chaque tranche d’espadon avec une (ou plusieurs) tranche de mozzarella. Ajoutez sur vos tranches les tomates salées, les olives, les câpres et l’origan. Saupoudrez avec l’ail haché. Ajoutez 5 cuillères d’huile d’olive dans le plat et enfournez le tout dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes environ. Servez très chaud.