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Calamars à la Sorrentina

Les Calamars à la Sorrentina sont une spécialité italienne, typique de la commune de Sorrente. Il s'agit d'un Secondo à base de calamars, riche et relevé, avec du persil, des olives vertes, du piment, des pignons et des raisins secs. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 1kg Calamars 4 c à s Huile d'olive vierge…

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Poulet au Marsala

Le poulet au marsala est un Secondo aux saveurs uniques, cuisiné avec un vin typique de la Sicile (et plus particulièrement de la ville de Marsala) : le Marsala. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 800g Blancs de poulet 5 c à s Huile d'olive vierge extra 1/2 Oignon 1 feuille Laurier Romarin 2…

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Lapin d’Ischia

Le lapin d'Ischia (coniglio all'ischitana) est une très vieille recette issue de la cuisine traditionnelle et populaire d'Ischia - cette île italienne située en mer Tyrrhénienne, au nord du golfe de Naples. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 1,2 kg Lapin 50 ml Huile d'olive vierge extra 1 Poivron 2 gousses Ail basilic, persil, thym,…

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Côtelette à la Palermitaine

La côtelette à la Palermitaine est un Secondo savoureux qui rappelle la côtelette à la milanaise - bien qu'elle soit plus légère que cette-dernière. En effet, la recette des côtelettes à la Palermitaine ne prévoit ni beurre, ni œuf. La viande n'est pas frite mais elle est cuite sur la plaque. Si vous souhaitez préparer…

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Poulet à la parmesane

Retrouvez, ci-dessous, la recette du poulet à la parmesane : un Secondo chaud qui associe la délicatesse du parmesan à celle de la viande blanche. Petit conseil : accompagnez ce plat d'un vin rouge comme le Nero d'Avola ! Ingrédients 400g Blancs de poulet 200g râpé Parmesan 100g Chapelure Mozzarella 2 Oeufs 1…

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Poulet “grillettato” (poulet grésillant)

Le Pollo grillettato in padella (poulet « grésillant » sur la poêle) est un Secondo typique du Latium. On le dit « grillettato » car la viande, rissolant dans son gras, produit un crépitement semblable à celui que l'on entend lorsqu'elle frit dans de l'huile bouillante (grillettare en italien). Ingrédients 1 coupé en morceaux Poulet 2-3 tranches coupées grossièrement…

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