Pour réaliser les gnocchi aux épinards, commencez par faire blanchir les épinards dans un peu d'eau salée.

Faites cuire également les pommes de terre avec la peau, pendant 30-40 minutes dans de l'eau bouillante et salée.

Égouttez bien les épinards et hachez-les.

Laissez refroidir les pommes de terre et épluchez-les. Réduisez-les en purée et disposez la purée sur un plan de travail enfariné. Ajoutez les épinards et salez si nécessaire.

Amalgamez bien les ingrédients en ajoutant la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. Ne travaillez pas trop votre préparation (les gnocchi risqueraient d'être trop durs).

Divisez la pâte et formez des bâtons de 2-3cm de largeur.

Avec un couteau, subdivisez les bâtons en gnocchi que vous aplatirez avec le dos de la fourchette.

Versez les gnocchi dans de l'eau bouillante et assaisonnez comme vous le souhaitez !

Crédits : fatacuoca.com