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Cuisine & Recettes Recettes

Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

Recettes

Calamar au vin blanc

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Puttanesca aux poivrons

Découvrez, ci-dessous, la recette des Spaghetti alla puttanesca ou la puttanesca aux poivrons. Ce Primo à base de pâtes est un plat traditionnel italien dont Naples se revendique les origines. Les spaghetti y sont cuisinés avec une sauce tomate à l'ail, aux câpres, olives, anchois et piment. Nb : dans la recette qui suit, le…
20/12/2014

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Passatelli

Retrouvez, ci-dessous la recette des Passatelli - un plat typique de l'Émilie-Romagne. Le nom "passatelli" vient du mode de "production" puisque l'on "passe" la préparation dans un presse-purée pour qu'en ressortent des vermicelles larges et longues de quelques centimètres.  Ingrédients 100g Chapelure 100g Fromage râpé 1 L Bouillon 3 Oeufs Noix de muscade …
17/12/2014

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Recettes

Crostini aux calamars et raisins secs

Les crostini sont des petites tranches de pain grillé garnies des préparation de votre choix ! Ingrédients 8 tranches Pain 1 kg Calamars 300g Tomates 20g Raisins secs 1 gousse Ail Persil Huile Sel Poivre Préparation Trempez les raisins secs dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes. Chauffez 3 cuillères…
17/12/2014

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Recettes

Tagliatelle à l’aglianico et aux champignons

Un Primo à base de pâtes et d'un cépage noir typiquement italien : découvrez, ci-dessous, la recette des Tagliatelle à l'aglianico et aux champignons. Nb : l'aglianico est cultivé dans les régions chaudes de l'Italie - principalement en Basilicate, en Campanie, dans les Pouilles et le Molise. On le reconnait à l'épaisseur de sa peau…
16/12/2014

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Recettes

Canapés aux amandes, mascarpone et saumon

Une recette simple et efficace pour préparer votre apéritif. Frais et goûtus, ces canapés seront un succès auprès de vos convives. Ingrédients 170g Farine 75g Farine d'amandes 90g Beurre 2 jaunes Oeufs 1 c à c Sucre separator Pour la mousse 70g Saumon fumé 70g Mascarpone Poivre separator Pour décorer ou morceaux d'olives Ciboulette…
16/12/2014

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Recettes

Paccheri à la vanille, oeufs et poivre

Découvrez, ci-dessous, la recette d'un Primo à base de pâtes : les Paccheri à la vanille, œufs et poivre. Un plat mêlant les douces saveurs de la vanille au goût prononcé du poivre et du pecorino. Ingrédients 280g Paccheri 4 jaunes Oeufs Poivre Huile Sel Pecorino 1 gousse Vanille Préparation …
15/12/2014

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Recettes

Mezzi Paccheri aux anchois et au pain

Sur les pas des grands chefs italiens tels que Massimo Bottura et Matteo Fronduti (auxquels on doit la recette qui suit), préparez les Mezzi Paccheri aux anchois et au pain : un Primo à base de pâtes que vous pourrez aussi proposer en Antipasto. Ingrédients 200g (pâtes) Mezzi Paccheri 40g Beurre de Malga 8 Anchois…
12/12/2014

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Recettes

Spaghetti au Baccalà (morue à l’italienne)

Retrouvez, ci-dessous, la recette d'un Primo à base de pâtes et aux saveurs typiquement méditerranéennes avec des câpres, des olives vertes, des olives noires et quelques morceaux de Baccalà - la morue à l'italienne. Ingrédients 400g Spaghetti morceaux dessalés Baccalà 1 poignet Câpres 1 poignet Olives vertes 1 poignet Olives noires toastées Persil …
12/12/2014

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Recettes

Rigatoni à la « Nouvelle Amatriciana »

Retrouvez, ci-dessous, la recette des pâtes à la nouvelle « Amatriciana ». Les pâtes à l’Amatriciana sont un type de préparation originaire de la petite ville d'Amatrice, devenu un classique de la gastronomie romaine et des Abruzzes. Sa particularité : les pâtes à l’amatriciana sont réalisées à base de produits secs (salaison, fromage et pâtes) avec pour ingrédients…
11/12/2014

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Recettes

Tarte aux courgettes, jambon et ricotta

Retrouvez ci-dessous la recette de la tarte aux courgettes, jambon et ricotta. Cette tarte salée est rendue onctueuse grâce au savoureux mélange de deux fromages italiens : la Ricotta et le Grana Padano. Un régal ! Ingrédients 250g Pâte brisée 500g Courgettes 200g jambon cuit 150g Ricotta 50g Parmesan râpé 3 + 2 jaunes Oeufs…
11/12/2014

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