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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Risotto rose au café

Retrouvez, ci-dessous, la recette du risotto rose au café. Ce Primo est un plat que l'on sert dans les grands restaurants grâce à sa couleur originale, dont l'effet spectaculaire dissimule la simplicité de la préparation. En effet, il ne s'agit que d'une betterave gelée et râpée ! Un  vrai régal à moindre coût ! Ingrédients…
04/01/2015

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Recettes

Crème de courgettes et focaccia

Un repas léger et efficace. La crème de courgettes est un basique mais le petit plus de notre recette c’est les dés de focaccia qui remplacent les typiques croûtons que l’on met habituellement dans nos soupes. Cette touche italienne Ingrédients 2 Courgettes 1 Oignon 1 Pomme de terre 1 bouquet Persil un morceau Focaccia …
29/12/2014

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Recettes

Saltimbanque de veau sur une tranche de pain

Découvrez, ci-dessous, la recette du Saltimbocca sul pane (littéralement : le Saute en bouche sur le pain). Cette spécialité italienne est à la fois simple et réputée puisqu'il suffit de piquer une tranche de jambon sec ou fumé avec un peu de thym ou une feuille de sauge sur une escalope de veau. La version…
28/12/2014

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Recettes

Ravioli aux poires et au taleggio

Retrouvez, ci-dessous, la recette d'un Primo sucré-salé : les ravioli aux poires et au taleggio. Nb : le taleggio est un fromage de lait de vache provenant de l'Italie septentrionale - et plus particulièrement de la vallée dont il tire son nom  : la vallée bergamasque de Taleggio. Ingrédients separator Pour la pâte 350g Farine…
26/12/2014

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Recettes

Longe de veau rôtie au vin et au Marsala

Découvrez, ci-dessous, la recette de la longe de veau rôtie au vin et au Marsala : un Secondo que l'on accompagne, généralement, avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou passées au four. Nb : le Marsala est un vin de liqueur produit en Sicile et, plus précisément (et comme son nom l'indique)…
23/12/2014

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Recettes

Tortelli de châtaignes aux champignons

Les tortelli sont des pâtes farcies originaires de la Lombardie ainsi que de la Toscane. Elles existent sous plusieurs formes et avec différentes farces. Ingrédients separator Pour la pâte 100g Farine blanche 100g Farine de châtaignes 2 Oeufs separator Pour la farce 400g Champignons 1 gousse Ail Huile d'olive vierge extra 50g Robiola 100g…
22/12/2014

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Recettes

Calzoncelli de Melfi au chocolat et aux amandes

Découvrez, ci-dessous, la recette des Calzoncelli de Melfi - une commue située dans la région Basilicate. Les Calzoncelli sont des petits Calzoni sucrés, farcis au chocolat, aux amandes et avec un léger parfum de citron. On les prépare généralement durant la période de Noël. La recette qui suit est signée Giulia Scarpaleggia, une foodblogger de…
21/12/2014

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Recettes

Taglioni aux langoustines

Découvrez, ci-dessous, un Primo à base de pâtes et de poisson : les Taglioni aux langoustines. Ce plat, très simple à réaliser, fera tout son effet lors des fêtes. Un bon compromis pour un repas facile et pourtant raffiné : idéal pour profiter de la soirée. Ingrédients 280g Taglioni 400g Langoustines Concentré de tomate…
20/12/2014

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