Focaccia à la farine de maïs et aux broccoletti (brocoli-rave)

Retrouvez, ci-dessous, la recette de la focaccia di granoturco con brocoletti (Focaccia à la farine de maïs et au brocoli-rave). Nb : bien que fritte, cette préparation n’est pas très calorique et convient à merveille pour l’entrée d’un plat rustique (comme antipasto ou Primo).

Ingrédients

• separator Pour la focaccia
• 300g Farine de maïs
• Sel
• separator Pour les légumes
• 1,5 kg Broccoletti
• 2 gousses Ail
• Huile
• Sel
• Piment

Préparation

Faites cuire les broccoletti dans de l’eau bouillante et salée pendant 7-8 minutes puis égouttez (conservez l’eau de cuisson). Chauffez 2-3 cuillères d’huile sur une poêle. Faites dorer deux gousses d’ail puis retirez-le. Ajoutez les broccoletti, mélangez et retirez du feu après 15 minutes. Réservez. Préparez la pâte : parfumez la farine avec une pincée de piment râpé et un peu de sel. Travaillez la farine avec ½ L d’eau de cuisson des broccoletti, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Chauffez une bonne quantité d’huile sur une poêle et répartissez-y la pâte (épaisse de 1,5 cm). Recouvrez et laissez cuire un côté de la focaccia pendant 10 minutes. Puis, retournez-la et terminez la cuisson sans couvrir. Retirez et servez la focaccia avec les broccoletti chauds.