Granité au café

D’origines siciliennes, le Granita di caffè est très apprécié dans les cafés italiens. Préparé à partir d’espresso sucré, il est ici servi avec de la crème Chantilly aromatisée à l’amaretto : un vrai régal !

Ingrédients

• 1L Eau
• 100g Café moulu pour espresso
• 100g Sucre en poudre
• 15 cl Crème épaisse
• 1 c à s Sucre glace
• 1 ou 2 c à s Amaretto

Préparation

Portez l’eau à ébullition. Mélangez-y au fouet le café moulu et laissez infuser 10 minutes. Tamisez le mélange dans une passoire en toile métallique, puis dans un filtre à café et mesurez 75cl du liquide. Mettez le sucre en poudre dans le café et remuez pour le dissoudre. Laissez reposer à température ambiance. Congelez. Faites refroidir 6 verres à pied au réfrigérateur. Fouettez la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle forme des petites crêtes. Ajoutez le sucre glace et l’amaretto. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème fasse une pointe ferme. Remplissez de Chantilly une poche à douille. Versez à la cuillère le granité dans les verres très froids. Couronnez avec une grosse rosette de Chantilly. Décorez avec un grain de café en chocolat.