Linguine aux fruits de mer

Facile et délicieux, ce plat unit le goût délicat des coquillages, à une catégorie de pâtes typique de la Ligurie : les linguine.

Ingrédients

• Fruits de mer
• 2 cuil. à soupe Huile d’olive
• 350 g Linguine
• 1 Oignon
• 1 bouquet (30 g) Persil frais
• 300 g Tomates
• 250 ml Vin blanc de type Pinot (facultatif)
• Sel, poivre

Préparation

Pelez et lavez l’oignon. Coupez-le en petits morceaux et faites-les dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive. Coupez les tomates en quartiers, ajoutez-les dans la poêle, baissez le feu et faites cuire 5 min, en remuant. Ajoutez les fruits de mer et 250 ml d’eau, couvrez et laissez cuire pendant au moins 20 min. Si la sauce tend à sécher, ajoutez 250 ml de vin blanc sec. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les linguine al dente (10 min). Versez-les dans un saladier, et ajoutez la sauce.