Pizza romaine

Bien que la pizza soit originaire de la région de Naples, il en existe d’autres versions dans plusieurs régions de l’Italie. Une de plus célèbres est la pizza romaine. Elle se différencie de la pizza napolitaine par sa pâte fine et croustillante, ainsi que par l’utilisation de légumes frais (tomates, poivrons), qui sont mis sur la pâte quelques minutes avant la fin de la cuisson. La version originale prévoit également l’ajout de jambon sec.

Ingrédients

• 250 ml Coulis de tomates
• 600 ml Eau
• 1 kg Farine de blé
• 6 cuil. à soupe Huile d’olive
• 6 tranches Jambon sec
• 25 g Levure de bière
• 300 g Mozzarella
• 1 Oignon
• 5 g Origan
• 1 Poivron vert
• 1 Poivron rouge
• 20 g Sel

Préparation

Préparez la pâte à pizza. Versez la farine dans un grand saladier et faites y un puits. Dans un verre, faites dissoudre la levure et le sel dans un verre d’eau tiède, ajoutez l’huile d’olive et versez le verre dans le saladier. Commencez à pétrir, en ajoutant de la farine si le mélange devient trop collant, et de l’eau s’il devient trop épais. Vous devez obtenir une pâte à la consistance compacte et homogène. Couvrez le saladier avec un torchon et laissez reposer pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, préparez les légumes. Nettoyez les poivrons en enlevant la partie intérieure blanche et coupez-les en lamelles ; pelez et coupez l’oignon en rondelles. Quand la pâte aura doublé de volume, étalez-la sur une surface farinée, en formant un cercle de 60 cm de diamètre et d’1 cm d’épaisseur. Déposez-la sur une plaque couverte de papier de cuisson. Distribuez sur la surface la sauce tomate et la mozzarella grossièrement hachée. Faites cuire au four préchauffé à 250 °C pendant environ 15 minutes. Retirez la pizza du four, ajoutez les légumes frais et le jambon. Poursuivez la cuisson encore pendant environ 5 minutes. Retirez du four et servez immédiatement votre pizza romaine.