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Plat originaire du nord de l’Italie, il est servi en guise de plat. Sa prépartion est assez simple, c’est un bouillon de riz cuit avec d’autres ingrédients, en l’occurence des champignons. Les pignons de pain apportent du croquant à la préparation et contre-balance l’aspect fondant du risotto.
Ingrédients
- 100g Champignons
- 4 branches Persil
- 1 Échalote
- 1l Bouillon de légumes
- 1 c à s Huile d’olive vierge extra
- Sel
- Poivre
- 160g Riz
Préparation
Lavez les champignons. Émincez l’échalote, coupez les champignons et le persil. Grillez les pignons sur une poêle et chauffez le bouillon dans une casserole. Faites revenir l’échalote à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoutez quelques cuillères de bouillon dès que l’échalote est cuite. Haussez la flamme et ajoutez les champignons. Mélangez, ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre, une cuillère de persil et laissez cuire une minute à feu vif. Versez une louche de bouillon et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez le riz et laissez griller quelques minutes. Versez 4-5 louches de bouillon et laissez cuire. Versant des louches de bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe et mélangez continuellement. Éteignez le feu et servez avec des pignons ainsi que le reste de persil.
1 Comment
Gian Piero
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