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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Calamar au vin blanc

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Cannelloni de scrippelle

Primo traditionnel des Abruzzes, découvrez ci-dessous la recette des Cannelloni de scrippelle. Nb : les scrippelle sont un plat typique de la ville de Teramo et ressemblent étrangement à nos crêpes françaises. Préparées à base de farine, d'eau et d’œuf, les scrippelle sont cuites sur une poêle chaude. La différence, c'est qu'on les sert, généralement,…
06/11/20141Comment

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Toasts aux anchois

Antipasto traditionnel dans la région des Abruzzes, les toasts aux anchois se préparent avec un fromage italien à pâte filée : le caciocavallo. Ingrédients 4 tranches Pain 200g coupé en tranches Caciocavallo 8 filets Anchois Préparation Disposez les tranches de pain sur une plaque et enfournez à 200°. Retirez lorsque les tranches deviennent dorées.…
19/04/20141Comment

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Recettes

Porc à la poêle

Spécialité des Abruzzes, le porc à la poêle est un Secondo très simple à préparer. Retrouvez la recette ci-dessous. Ingrédients 800g Porc 3 gousses Ail 1 Oignon Origan Persil 100ml Huile Sel Poivre quelques tranches Pain grillé Préparation Chauffez une poêle (en fer de préférence), ajoutez…
19/02/20141Comment

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Anchois au four

Spécialité des Abruzzes, la recette des anchois au four se prête à merveille pour un Secondo en famille ou entre amis. Un plat de poisson goûteux et consistant avec des pommes de terre et des anchois frais ! Ingrédients 500g Anchois frais 4 c à s Chapelure 2 Pommes de terre 1 gousse Ail…
11/02/20141Comment

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Boulettes au fromage et à l’œuf

Les boulettes au fromage et à l’œuf (polpette cacio e ova) étaient, autrefois, la spécialité des bergers des Abruzzes et du Molise. Aujourd'hui, beaucoup d'Italiens les ont adoptées et se régalent avec ce plat en sauce. En voici la recette - à tester sans hésiter ! Ingrédients Lait 4 Œufs 250g Parmesan 150g Pecorino…
07/10/20131Comment

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Recettes

Patellette

Les patellette sont une spécialité des Abruzzes. Ce sont des pâtes fraîches que l'on sert comme Primo avec une petite sauce. On peut aussi préparer les patellette en bouillon comme dans la recette qui suit. Ingrédients 300g farine 150g farine de maïs 300g pancetta 500g Tomates 1 Oignon pecorino râpé 60ml Huile Sel…
17/09/20131Comment

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Arrosticini (brochettes de viande)

Les brochettes de viande sont un plat typique de la cuisine des Abruzzes. On les apprécie en Italie, bien sûr, mais aussi dans le monde entier. Voici une recette facile qui vous permettra de déguster les « arrosticini » faits maison ! Ingrédients 800 gr Agneau Huile d'olive extra vierge 1/2 Citron 1 branche…
08/08/20131Comment

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