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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Boulettes au fromage et à l’œuf

Les boulettes au fromage et à l’œuf (polpette cacio e ova) étaient, autrefois, la spécialité des bergers des Abruzzes et du Molise. Aujourd'hui, beaucoup d'Italiens les ont adoptées et se régalent avec ce plat en sauce. En voici la recette - à tester sans hésiter ! Ingrédients Lait 4 Œufs 250g Parmesan 150g Pecorino…
07/10/20131Comment

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Canederli de foie

Les canederli (ou Knödel) de foie sont un plat typique du Trentin-Haut-Adige. Servis en Primo, on les accompagne, généralement, d'un bouillon de viande. Voici la recette pour un repas aux saveurs du nord de l'Italie ! Ingrédients 150g foie de veau 120g Pain 1 Œuf ½ Oignon 50g Lard Persil 1 citron Écorce de…
28/09/20131Comment

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Recettes

Boulettes de ricotta en sauce

Les boulettes de ricotta à la sauce tomate sont un Secondo d'origine calabraise. Contrairement aux boulettes traditionnelles, le fromage remplace ici la viande - pour davantage de goût et de saveur ! Voici la recette à déguster avec un bon plat de pâtes ! Ingrédients 350g Ricotta au lait de chèvre 60g Pecorino râpé 40g Parmesan…
26/09/20131Comment

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Sciatt

Les sciatt sont une spécialité de la Valteline : des petites boulettes frites au cœur fondant et savoureux ! L'ingrédient secret ? La Valtellina Casera ! Un fromage de la région, au lait de vache demi-écrémé. Délicieux et scrupuleusement Dop, n'hésitez pas à en faire la provision lorsque vous vous rendez en Italie du Nord ! Ingrédients 200g Farine de…
22/09/20132Comments

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