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Cuisine & Recettes Recettes

Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

Recettes

Calamar au vin blanc

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Baci de champignons

Baci de champignons à l'aperitivo ou en Antipasti avec un bon verre de vin rouge : voilà de quoi surprendre tous vos invités ! Une idée très originale qui n'est autre que la version salée des traditionnels Baci italiens (deux biscuits collés par du chocolat).  Ingrédients 24 Champignons de paris 150 ml Crème fraîche 20 g Pignons…
25/09/20131Comment

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Recettes

Babà au Rhum

Le babà (ou babbà) est une pâtisserie typique de Naples. Mais la légende lui donne une origine toute différente : sa création serait une œuvre du roi de Pologne Stanislas Leczynski (1677-1766). De la Cour de Varsovie, le babà aurait été exporté en France, à la cour de Louis XVI, et ensuite à Naples. Ingrédients …
29/05/20131Comment

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Recettes

Panna cotta

La panna cotta fait partie, avec le tiramisù, des desserts le plus connus et appréciés de la tradition italienne. Cette recette a son berceau dans le Piémont. Ingrédients 50 g Chocolat blanc 100 g Confiture de framboises 200 g Confiture de myrtilles 250 ml Crème fraiche 4 feuilles Gélatine alimentaire 250 ml Lait entier…
24/04/20131Comment

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penne à la vodka
Recettes

Penne au saumon et à la vodka

Ce primo piatto était très en vogue dans l’Italie des années 70. Pour l'époque c’était facile et exotique. Nous avons repris la recette traditionnelle, en y ajoutant un seul ingrédient (mais qui a toute son importance) : la ciboulette, qui relève la saveur de l’échalote !  Ingrédients 2 cuil. à soupe Ciboulette ciselée 1 cuil. à soupe Concentré…
27/03/20131Comment

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Recettes

Risotto aux fraises

Insolite, le risotto aux fraises appartient pourtant à la tradition culinaire italienne. Le goût acidulé des fraises, exalté par le vin, crée une alchimie qui enivrera vos papilles ! Ingrédients 40 g Beurre 1 l Bouillon 220 ml Crème fraiche 1 Echalote 300 g Fraises 1 cuil. à soupe Parmesan 320 g Riz 1 verre Vin…
13/03/20131Comment

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Recettes

Les fiocchetti aux poires de la 4 Leoni

La trattoria 4 Leoni est sans conteste l’un des meilleurs restaurants de Florence. J’y ai notamment dégusté des fiocchetti frais, fourrés aux poires et aux fromages italiens, et servis dans une sauce aux asperges et au fromage de taleggio… Inutile de vous dire qu’il m’était impossible d’attendre de retourner à Florence pour en manger à…
23/02/20131Comment

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