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Cuisine & Recettes Recettes

Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Brocolis noyés

Légume indispensable de l’hiver, le brocoli peut être dégusté en gratin, à la vapeur mais aujourd’hui nous vous les proposons dans une recette à base de vin rouge. Ingrédients pour les brocolis noyés 1 kg de brocolis 1 oignon 4 anchois salés 1 gousse d'ail 150gr de fromage de chèvre 10gr de persil haché…
16/12/20221Comment

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Caciucco de Livourne (Livornese)

Typique de Livourne, cette soupe de poissons et de coquillages au goût prononcé vous transporte dans les saveurs de la Toscane. Ingrédients 1 kg Poissons assortis (tranches de chien de mer, dorade, rouget, petit poulpe, calmar coupé en rondelles, mulets, coquillages) 1/2 oignon 500 gr Tomates pelés 1 écorce de citron 1 gousse…
24/06/20201Comment

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Maltagliati aux olives et au thon
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Maltagliati aux olives et au thon

Les Maltagliati sont un type de pâtes originaires de l’Émilie-Romagne. En français, on traduirait « maltagliati » par « mal coupés » - et pour cause, leur forme est des plus irrégulières. Dans le recette qui suit, nous vous proposons une préparation à base d'olives et de thon pour un plat typiquement méditerranéen ! Ingrédients 500g Maltagliati 200g Thon…
22/12/20131Comment

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Conchiglioni ripieni di funghi, prosciutto e besciamella
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Conchiglioni farcis aux champignons

Les conchiglioni sont des pâtes creuses que l'on peut farcir avec différentes sauces, des légumes ou de la viande. Dans la recette qui suit, nous vous proposons des conchiglioni farcis aux champignons, au jambon et à la béchamel pour un repas de fête, que vous pourrez préparer la veille et enfourner quelques minutes avant le…
04/10/20131Comment

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Coquilles Saint-Jacques gratinées
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Coquilles Saint-Jacques gratinées

Les coquilles Saint-Jacques gratinées (capesante gratinate) sont une recette très simple à réaliser, mais non moins goûteuse et raffinée ! Les coquilles Saint-Jacques gratinées doivent leur onctuosité au fromage râpé italien : le Parmigiano regiano. Vous pourrez proposer ce plat lors de repas importants ou pendant les fêtes. Ingrédients 2 c à s Persil haché 80…
28/09/20131Comment

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panelle
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Les Panelle

Les panelle sont des fritures rondes et gourmandes, à base de farine de pois chiche. Spécialités de Palerme, on en trouve partout dans la ville : du petit magasin au bord de la route aux meilleures rôtisseries. Servies avec du pain au sésame (en sandwich) : c'est un excellent casse-croûte ! Ingrédients 1,5 L Eau 10…
14/06/20131Comment

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Risotto au safran

Le risotto au safran est sans nul doute le primo piatto le plus connu de la cuisine milanaise. Des les cantines aux restaurants le luxe, il est depuis toujours, au menu. En attendant d’avoir l'occasion de manger un risotto au safran à Milan, suivez cette recette ! Ingrédients 150 g Beurre 1 l Bouillon…
01/04/20131Comment

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