Les seppie con piselli (seiches aux petits pois) sont un Secondo très répandu dans le Lazio. Un plat à la fois léger, diététique mais aussi savoureux et appétissant ! Ingrédients 500g Petits pois 1 kg Seiches 1 Oignon 4 c à s Huile d'olive Sel 2 c à s Persil ½ L…
Le risotto au canard braisé et aux graines de sésame est, selon la tradition italienne, un Primo piatto. Aujourd'hui, on le mange plutôt en plat unique tant il est nourrissant et riche en saveur. Inutile donc d'ajouter du beurre (le jus du canard braisé suffit amplement) ! Quant aux graines de sésame doré, elles donneront…
Une recette simple pour un délicieux plat de pâtes en gratin avec du fromage, des épinards et des champignons. Parfait même pour les végétariens ! Ingrédients 400g Fusilli 400g Epinards Vin blanc 1 gousse hachée Ail 200g Champignons 200g Fromage râpé 1 Échalote 200ml Crème fraîche 100ml Bouillon de légumes…
Le riz noir Venere est issu du croisement entre plusieurs variétés cultivées dans la Plaine du Pô – en Italie septentrionale - et du “Riz des Empereurs“ (cultivé, autrefois, à la table de l'Empereur). On le cuisine, généralement, pour accompagner le poisson et plus particulièrement les crustacés. C'est pourquoi, nous vous proposons, en Primo, la…
Les linguine aux crevettes et au safran sont un Primo plein de fraîcheur, que l'on prépare en un rien de temps ! En ajoutant quelques courgettes, votre plat sera des plus singuliers, savoureux et, dans le même temps, très délicat. Ingrédients 350g Linguine 300g Crevettes 300g Courgettes 1 échalote 1 sachet Safran …
Le risotto à l'orange est un Primo simple, frais et délicat. Les végétariens pourront également se laisser tenter par les parfums de l'agrume dans un plat très savoureux. Ingrédients 350g Riz 1 Oignon 50g Beurre 1 Orange Vin blanc 30g Parmesan râpé Sel 2-3 c à s Ciboulette Poivre…
Berebene est le guide des vins de grande qualité vendus à des prix tout à fait raisonnables. Gambero Rosso y présente plus de 2500 étiquettes (à mois de 10€ !), 654 Oscars, 21 Oscars régionaux et 6 vins d'excellence ! Voilà de quoi s'enivrer avant/pendant/et après les fêtes !
Parmi les 6 vins d'excellence, figure celui de la…
Le risotto au mascarpone et au poivre rouge est un Primo raffiné mais très simple et rapide à réaliser. En voici la recette. Ingrédients 350g Riz (pour risotto) 1L Bouillon de légumes 100g Parmesan râpé Sel 250g Mascarpone 30g Beurre 1 verre Vin blanc 1 Échalote Poivre rouge 3 c…
La terrine de Baccalà est un Secondo très simple à préparer. Dans la recette qui suit, on l'accompagne d'une délicieuse sauce aux pommes pour un mélange sucré-salé des plus exquis ! Ingrédients 800g Baccalà 2 jaunes Œufs 100g Parmesan râpé 1 c à s Persil 50g Pignons 80g Raisins secs Sel…
Les seiches à l'encre (seppie in nero) sont un Secondo très parfumé, typique de la cuisine vénitienne. Dans ce plat, les saveurs de la seiche sont exaltées de façon naturelle grâce à la cuisson dans l'encre-même des seiches. Les amateurs de poissons en raffolent ! Ingrédients 2 bouquets Persil 5 c à s Huile d'olive 2…