Les olives à l'ascolana sont, sans doute, le plat traditionnel de la région des Marches le plus connu et le plus apprécié dans le monde entier. Bien que cette recette remonte à la fin du XIX°s, on en raffole toujours – surtout à l'heure de l'aperitvo, sur un buffet appétissant et branché ! Ingrédients 1kg…
Le veau thoné (vitello tonnato ou vitel tonè) est une spécialité italienne. Un antipasto typique de la cuisine du Piémont qui associe les saveurs de la terre (la viande bovine) à celles de la mer (le thon à l'huile) pour un résultat très goûteux et parfumé ! Ingrédients 3 Œufs durs Vinaigre balsamique 1 Carotte…
Pour finir, ultimes dégustations sous le regard bienveillant du magnifique Mont Rose. Le nom du Mont Rose n’indique en rien la couleur de la neige mais vient du patois valdôtain « rouésa » qui signifie glacier. Pour l’avoir fait, le tour du Mont-Rose est une grande randonnée splendide. A 4 634 mètres d’altitude, on pouvait lorsque la tramontane…
A l'origine produit de luxe ou réservé pour les occasions spéciales (le saumon fumé est un classique de la table de Natale), les recettes à base de saumon sont de plus en plus répandues dans la gastronomie italienne. En voici une, à déguster sans modération ! Ingrédients 1 cuil. à soupe Bouillon de poisson en poudre…
La cima alla genovese (Poitrine de veau à la génoise) est une spécialité gastronomique de la Ligurie et, plus particulièrement, de la ville de Gènes. C'est un plat traditionnel préparé pour les grandes occasions avec la poitrine de veau farcie et cousue au fil et à l'aiguille. Ingrédients 800g Poche de poitrine veau préparée…
Léger et savoureux, ce plat est, depuis quelques années, la vedette des restaurants chics, situés en bord de mer (Rimini, Ascoli, Macerata). Ingrédients 1 gousse Ail 80 g Beurre 800 g Calamars 1 Citron 40 g Farine 2 cuil. à soupe Huile d'olive 750 ml Vin blanc (pinot) Sel, poivre Préparation…