Retrouvez, ci-dessous, la recette des Cappelletti di Rana Pescatrice con Crema di Patate, Scampi e Infuso di Crostacei (Cappelletti de lotte de mer avec sa crème de Pommes de terre, langoustines et infusion de crustacés) : une recette signée Alba Esteve Ruiz pour « Parola di Chef », sur Gambero Rosso Channel. Ingrédients separator Pour la crème…
Un Primo à base de pâtes et d'un cépage noir typiquement italien : découvrez, ci-dessous, la recette des Tagliatelle à l'aglianico et aux champignons. Nb : l'aglianico est cultivé dans les régions chaudes de l'Italie - principalement en Basilicate, en Campanie, dans les Pouilles et le Molise. On le reconnait à l'épaisseur de sa peau…
Retrouvez, ci-dessous, la recette des raviolis toastés aux pommes de terre et pecorino fumé, accompagné d’un bouillon d’oignon de Tropea. Un Primo typiquement italien, très simple à réaliser mais prévoyez, tout de même, 1h30 de préparation (la pâte doit avoir le temps de reposer au réfrigérateur et la pomme de terre cuit lentement). Ingrédients separator…
Pour ceux qui n’apprécient pas la pancetta ou autre viande de porc, voici une version des carbonara avec du poisson. Ingrédients 320g Penne Faella 200g Lotte 20g Lard d'Arnand 1 Oeuf oivre noir Huile Ciboulette Préparation Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante et salée. Entre temps, faites rissoler la…
Retrouvez, ci-dessous, la recette des croquettes au radis de Trévise. Un plat traditionnel de la Vénétie, préparé avec l'un des ingrédients phares de la région : le Radis de Trévise. Parent de la chicorée, le radis de Trévise est un légume noble, croquant et charnu que l'on cultive depuis le XVIe siècle dans cette zone…
Retrouvez, ci-dessous, la recette de la tourte de pommes de terre, fromage et speck (jambon cru fumé fabriqué dans le Tyrol italien). Un plat typique du Trentin-Haut-Adige : Ingrédients separator Pour la pâte 200g Farine 100g froid Beurre 1 jaune Œuf Sel separator Pour la farce 200g Reblochon 500g cuisson rapide Pommes de terre…
Retrouvez, ci-dessous, la recette des Tortini de pommes de terre au basilic et ciboulette : des petits cakes que vous pourrez déguster lors d'un pique-nique, en profitant des dernières journées d'été ! Ingrédients 4 Pommes de terre 30g Farine de riz 20ml Huile 300ml Lait 1 Œuf Basilic frais Ciboulette Huile …
Amateurs de fromages italiens ? Voici une recette qui devrait vous plaire à tous les coûts : le pudding de gorgonzola ! Un plat fort en goût. Découvrez les instructions ci-dessous : Ingrédients 200g Ricotta 100g Gorgonzola 120g Crème fraîche 1 Œuf 30g Noix Beurre Sel Poivre Préparation Préchauffez le…
Des tagliatelles originales pour les amoureux des pâtes. Ingrédients separator Pour les pâtes blanches 200g Farine 2 Œufs Sel separator Pour les pâtes vertes 150g Farine 1 Œuf 1 c à s Épinards bouillis separator Pour la sauce 700g Haricots blancs frais 80g Pancetta 2 louches Bouillon de légumes 1 Oignon 1 gousse Ail…
Secondo traditionnel, le pigeon farci est une spécialité de la région des Marches, en Italie. A l'époque, on élevait les pigeons dans les tours médiévales des villes italiennes et, c'est ainsi, qu'on les baptisait les « torresani ». Ingrédients 2 Pigeons 50g Lard 1 petit verre Vin blanc sec 1 petit verre Bouillon 2 Carottes 1 branche…