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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Zuppa Inglese

Découvrez, ci-dessous, la recette d'un dessert traditionnel italien : la Zuppa Inglese. Ce dessert préparé à base de biscuits à la cuillère aurait été inventé durant la Renaissance, alors qu'un diplomate italien, de retour de Londres, demanda aux cuisiniers de la cour d'Este de préparer un trifle (un gâteau anglais). Ignorant la recette originale, les…
17/01/2015

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Recettes

Agnolotti farcis à la ricotta et au romarin

Les agnolotti sont des pâtes farcies de forme rectangulaire d’origine piémontaise. Elles peuvent être garnies de viande ou de légumes au choix ! Ingrédients 500g fraîche Pâte 100g Romarin 100g séchées Morilles 100g Huile d'olive vierge extra separator Pour la farce 400g Eau 200g fumée Ricotta 100g Beurre 4g Agar-agar Préparation Laissez infuser l'huile et…
17/01/2015

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Recettes

Gâteau au citron et à la ricotta

Dans les gâteaux, la ricotta apporte légèreté à la pâte, elle est souvent utilisée dans les préparations dalées mais n’ayez crainte elle s’adapte parfaitement aux desserts ! Ingrédients 300g Farine 300g Ricotta 200g Sucre 3 Oeufs l'écorce râpée de 1 Citron 1 sachet Levure 1 noix Beurre 1 pincée Sel Préparation Mélangez la ricotta et…
16/01/2015

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Recettes

Tripes à la romaine

Découvrez, ci-dessous, la recette des tripes à la romaine. Comme son nom l'indique, ce plat est issu de la tradition romaine. On l'accompagnera donc volontiers du fromage régional : le pecorino romain. Ingrédients 700g Tripes 1 Oignon 1 Carotte 1 Céleri 250g Tomates pelées 80g Pecorino 3 c à s Huile d'olive vierge extra Piment…
16/01/2015

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Recettes

Risotto au parmesan

Une véritable recette italienne avec uniquement des ingrédients phares de la culture culinaire du pays ! Ingrédients 400g Riz Carnaroli 60g Beurre Sel 100g râpé Parmesan 1 l Bouillon de boeuf 60g Oignons 1 c à s Huile d'olive vierge extra Préparation Coupez l'oignon finement. Faites fondre 40g de beurre dans une casserole puis…
15/01/2015

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Recettes

Pâtes « à la vielle Naples »

Une recette de pâte à la pancetta pour renforcer les saveurs typiquement italiennes ! Ingrédients 400g Pâtes 100g en dés Pancetta fumée 3/4 Courgettes 10 Tomates cerises 1/2 boîte Sauce tomate Basilic Pecorino 3 c à s Crème fraîche Sel Oignon Huile d'olive vierge extra Préparation Faites revenir l'oignon dans…
15/01/2015

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Recettes

Gâteau à la ricotta et poires

Une fois essayée vous ne pourrez plus vous en passer ! Incorporez de la ricotta dans votre préparation pour plus de légèreté ! Ingrédients 350g Ricotta 400g Poires 250g Farine 170g Sucre 1 sachet Levure 3 Oeufs l'écorce de 1 Citron 1 baie Vanille Préparation Pelez les poires et coupez-les en dés. Versez les poires dans…
14/01/2015

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Recettes

Occhi di bue (littéralement : Yeux de boeuf)

L'occhio di bue est une spécialité italienne constituée de deux biscuits sablés, collés avec de la confiture d’abricot. On l’appelle “occhio di bue” car il ressemble à un œuf cuit sur la poêle (“uova all’occhio di bue” en italien) avec le blanc d’œuf pour le sablé et le jaune pour la confiture d’abricot. Le sablé,…
14/01/2015

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Biscuit au citron et au romarin

Les saveurs de la Méditerranée concentrées dans un petit biscuit : découvrez, ci dessous, la recette du biscuit au citron et au romarin. Ingrédients 200g Farine 145g souple Beurre 60g Sucre glace une pincée Sel écorce de 1 Citron 1 c à s Romarin 1 blanc Oeuf Sucre en poudre Préparation Travaillez le…
12/01/2015

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Recettes

Salade de poulet, oranges et gorgonzola

Une salade basique au poulet et morceaux de gorgonzola agrémentée d’une touche d’agrumes pour encore plus de fraîcheur ! Ingrédients 300g Cresson 1 Avocat 2 Oignons 2 Oranges 400g blanc de poulet Poulet 100g Gorgonzola Sel Poivre Huile d'olive vierge extra 3 c à s de jus Citron Préparation Passez les blancs…
12/01/2015

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