Cannelloni à la courge et ricotta

Retrouvez, ci-dessous, la recette des Cannelloni à la courge et ricotta : un plat traditionnel à base de pâtes à l’œuf mais aussi original grâce au mélange surprenant – et goûteux – de la courge avec la ricotta.

Ingrédients

• 200g Pâtes fraîches à l’œuf
• 1 Poireau
• 200g Courge
• 1 Céleri
• 1 Carotte
• 1 Oignon
• Amaretto
• 400g Ricotta
• 60g Beurre
• 100g Parmesan
• Noix de muscade

Préparation

Versez l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon coupé en dés. Coupez le poireau, la carotte, le céleri et la courge en dés de 7-8mm. Mélangez sur la poêle. Salez et laissez parfumer 2 minutes à feu moyen tout en mélangeant. Versez un verre d’eau et recouvrez. Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Mélangez souvent avec une cuillère en bois pendant 15 minutes. Mixez une part de la préparation. Ajoutez l’amaretto et la noix de muscade en ajustant les saveurs avec un filet d’huile et du sel. Plongez les pâtes dans de l’eau bouillante et salée. Faites cuire puis essuyez avec un linge de cuisine. Disposez la préparation, la ricotta et le parmesan sur chaque carré de pâte. Enroulez. Beurrez et huilez un plat, puis disposez les cannelloni. Recouvrez avec la crème et quelques noix de beurre et du parmesan. Enfournez à 200° pendant 10 minutes. Retirez et laissez reposer les cannelloni 5 minutes avant de servir.