Haricots verts des Pouilles

Les fagiolini alla pugliese (Haricots verts des Pouilles) sont, comme le nom l’indique, un accompagnement (contorno) savoureux, typique de la région des Pouilles. Retrouvez, sans plus attendre, la recette ci-dessous :

Ingrédients

• 1kg Haricots verts
• 1 petit Piment
• 450g pelées Tomates
• 2 gousses Ail
• Sel
• 4-5 c à s Huile d’olive vierge extra
• 2 c à s Persil

Préparation

Commencez par couper la pointe des haricots verts. Lavez-les à l’eau froide et faites-les cuire dans de l’eau bouillante et salée pendant 15/20 minutes. Égouttez. Coupez le persil et passez les tomates au presse-purée. Versez l’huile sur une poêle. Ajoutez le piment et l’ail haché que vous ferez dorer. Ajoutez la purée de tomate et laissez cuire à feu vif pendant quelques minutes. Ajoutez les haricots, salez et laissez cuire 5 minutes encore. Éteignez le feu et saupoudrez le tout de persil. Mélangez et servez les fagiolini alla pugliese.